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miércoles, 30 de enero de 2013

TERNERA EN SALSA DE CALABACIN

Esta receta es un plato muy socorrido, ya que podeis hacerla y dejarla para otro dia, o incluso congelarla con su salsita.
Está muy jugosa y a los niños les encanta, es una manera de que coman verdura sin quejarse.
Yo la preparé un día que tenía invitados en casa y la serví con unas patatitas salteadas en mantequilla de romero, deliciosas.
La mejor manera de hacerla es en la olla expres, ya que así se hace en menos tiempo y queda jugosa por dentro conservando todas las vitaminas de las verduras.

INGREDIENTES:
- Un rabillo de ternera
- Un puerro
- Una zanahoria
- Un calabacín pequeño
- Hierbas provenzales
- Medio vasito de vino
- Aceite y sal

PREPARACION:
Espolvorear el rabillo con sal y las hierbas provenzales, calentar en la olla tres cucharadas de aceite  de oliva y saltear el rabillo hasta que se dore por todos lados, para sellarlo. Sacarlo y reservar.
Mientras se dora, partir las verduras. Lavar bien el puerro y cortarlo en rodajas, lavar y pelar la zanahoria y cortarla tambien en rodajas y pelar el calabacín y trocearlo.
En la misma olla, añadir otra cucharada de aceite y pochar las verduras, cuando esten blanditas, añadir el vino y dejar que se evapore, regar todo con un vaso de agua, añadir sal al gusto y cuando comience a cocer, poner con cuidado la carne.
Tapar la olla y dejar cocer durante 30 minutos. Dejar que pierda la presión y abrirla.
Pasar las verduras por la batidora y apartar la carne para que se enfrie, tiene que estar fria para cortarla sin que se deshaga. Cuando esté bien fria, cortarla en lonchas finas con un cuchillo bien afilado. Calentarla en la salsa y servirla con la salsa por encima.
Si quereis, podeis acompañarla con unas patatas rehogadas en mantequilla aderezada con romero, para eso podeis cocer patatas mini o utilizar las que vienen en bote ya cocidas, son ideales porque no se deshacen.




domingo, 27 de enero de 2013

CAKE DE PERA Y CHOCOLATE

Hoy os traigo otra receta dulce,  está inspirada en un bizcocho de pera que vi en una revista, aunque como siempre le he dado mi toque, mezclándolo con chocolate y añadiendo algun ingrediente de mi cosecha.
El resultado ha sido estupendo porque a mis amigos, que siempre lo prueban todo, les encantó. La mezcla de pera con chocolate no es demasiado empalagosa y además es un bizcocho muy esponjoso.
Yo hice tres pequeños, por lo que el tiempo de cocción es menor, pero si haceis uno grande lo tendreis en 25-30 minutos.

INGREDIENTES:
- Tres peras
- 150 gr. de harina
- 120 gr. de azúcar
- Cuatro huevos
- Un yogur
- 100 gr. de mantequilla
- Un sobre de levadura
- Una pizca de sal
- 100 gr de chocolate fondant

PREPARACION:
Precalentar el horno a 180º.  Batir los huevos con el azúcar, añadir el yogur y la mantequilla derretida, tamizar sobre esta mezcla la harina mezclada con la levadura y la sal y mezclar bien todo sin batir.
Derretir el chocolate al baño maria y reservar sin que se enfrie fuera del fuego para que no se queme.
Pelar las peras, descorazonarlas y cortar en láminas. Regar con unas gotas de limón.
Untar un molde grande o varios pequeños con matequilla y verter en él la mitad de la mezcla, poner encima las láminas de pera, añadir el chocolate al resto de la mezcla y remover hasta que esté uniforme. Cubrir las peras llenando el molde, recordar que debeis dejar espacio para cuando suba la masa.
Meter al horno y dejar 25-30 minutos, si haceis varios moldes pequeños serán suficientes 20 minutos. Probar si ya está pinchando con un palillo.
Cuando lo saqueis, dejar enfriar un poco antes de desmoldar. Ya podeis disfrutarlo, os aseguro que os encantará.


viernes, 11 de enero de 2013

SABOYANAS DE CHOCOLATE

Esta receta la he sacado de un libro que me regaló mi familia de recetas de chocolate,y yo le he dado mi toque con el glaseado de vainilla y remojádolos con leche en vez de almibar de ron. Salen muy buenos y los podeis acompañar con un poco de nata montada o unas fresas cortadas en cuadraditos

INGREDIENTES:
-100 gr. de harina
- Dos cucharadas de cacao en polvo
- Media bolsita de levadura
- Una pizca de sal
- Dos cucharadas de azúcar lustre
- Dos cucharadas de fideos de chocolate
- 2 huevos
- 3 cucharadas de leche
- 50 gr. de mantequilla fundida

PREPARACION:
Mientras haceis la mezcla calentar el horno a 180º.
En un bol grande tamizar la harina con el azúcar, la levadura, la sal y el cacao.
Aparte, batir el huevo con a mantequilla derretida y la leche. Hacer un hueco en el centro de la harina y verter el líquido dentro, remover bien la mezcla y añadir los fideos de chocolate, batir todo hasta que quede una mezcla homogénea.
Untar los moldes con mantequilla, normalmente estos bollitos se hacen en una molde de los que levan un agujero en el centro. Verter la mezcla en ellos y meterlos al horno unos 15 minutos.
Sacarlos y dejar enfriar sobre una rejilla, en cuanto los saqueis, para que se empapen bien, rociarlos con unas cucharadas de leche tibia.
Si sois muy golosos, los podeis cubrir con glaseado de vainilla, que preparareis con una cucharada de mantequilla derretida, una cucharada de nata líquida, media cucharada de azúcar glass y media cucharada de azúcar vainillado.