CERDO AGRIDULCE

El misterio de esta receta es la salsa que se prepara aparte, por lo que podeis adaptarlo para cualquier tipo de carne asada o a la plancha, como he hecho yo en esta ocasión.
Es una salsa que se prepara a base de higos, y especies, mediante cocción.
El resultado es una salsa agridulce, bastante espesa y que resulta ideal para cualquier asado.

INGREDIENTES:
- Higos frescos
- 400gr de vinagre de manzana
- 400 gr. de azúcar moreno
- Una manzana
- Una cebolla
- 100 gr. de pasas
- Una cucharadita de pimienta blanca
- Una pizca de nuez moscada
- Una pizca de claco molido

PREPARACION:
En una cazuela poner los higos lavados y sin rabito, la manzana y la cebolla peladas y troceadas, el vinagre, el azúcar, las pasas y las especias.
Dejar cocer a fuego suave hasta que esté muy blandito.
En un chino, con los agujeros mas gruesos que tengais, poned la mezcla y pasarla, para eliminar cualquier pellejo que pudiera haber. Otra opción es hacer la salsa igual, pero sin pasas, debeis dejarlas en remojo mientras se cuece todo, pasarla por el chino y añadir al final las pasas. Eso lo dejo a vuestro criterio.
Servirlo tibio con la carne. Yo hice unos filetes de lomo de cerdo a la plancha, pero si quereis luciros más, con un solomillo de cerdo asado y esta salsa como guarnición, está buenísimo

CORDERO AL CURRY

Esta es una receta de mi madre, desde siempre le ha gustado innovar, y ya cuando eramos pequeños en casa la temíamos a veces, porque lo probaba todo, y nosotros con ella claro.
Pero la verdad es que es muy buena cocinera y hace unos platos originales y muy ricos.
Este cordero, aunque lleve curry, es muy suave, y lo bueno es que lo podéis hacer y conservar varios días perefctamente, incluso congelarlo porque se mantiene muy bien.

INGREDIENTES:
- Una pierna de cordero deshuesada y troceada. Si es cordero lechal, siempre es más suave.
- Una manzana grande. o dos pequeñas
- Una cebolla mediana
- Una cucharada de curry
- Una cucharada de harina
- Medio litro (dos vasos) de caldo de verdura

PREPARACION:
En una olla, calentar dos o tres cucharadas de aceite de oliva y dorar el cordero que habremos salado un poco. Reservarlo en un plato.
Pelar la manzana y partirla en gajos. Pelar y cortar la cebolla según os guste, más menuda o en plumas. Eso va en gustos porque conozco mucha gente a la que no gusta encontrarsela en los guisos. Pocharla en la olla que utilizasteis antes y cuando esté transparente añadir la manzana. Darle unas vueltas y antes de que  se empiece a deshacer regarlo con el caldo caliente y añadir con cuidado el cordero.
En un bol poner un vasito de caldo o agua caliente y deshacer en el la cucharada de harina y la de curry, podéis batirlo con una varilla para que no haya grumos. Añadirlo al guiso y dejarlo cocer una media hora, hasta que el cordero esté tierno. Eso depende mucho del tiempo que tenga el cordero, porque el lechal enseguida está tierno y si es mas mayor tardará algo más.
Lo podéis servir con un poco de arroz basmati, que le dá un toque buenísimo, aunque yo el otro día lo comí así solo.

POLLO A LA NARANJA

Esta es una receta facilísima que me dió el otro día mi amiga Belen, que ha puesto hace poco una casa de comida para llevar que se llama Cata Catalina, en Valencia.
Siempre me comenta las recetas, así que cuando me da alguna tambien las pruebo, porque sé que es muy buena cocinera.
Este pollo se parece al que hace mi amiga Marian pero en vez de naranja ella utiliza coca-cola y que está riquisimo. Otro día lo probaré.

INGREDIENTES:(para 4)
- Dos pechugas grandes de pollo
- Un sobre de sopa de cebolla
- Un vaso de zumo de naranja
- Aceite de oliva, sal y pimienta
- Arroz blanco o basmati.

PREPARACION:
Poner el horno a calentar a 200º.
Untar las pechugas con aceite de oliva y salarlas un poco, colocarlas en una fuente de horno.
Espolvorear por encima el sobre de sopa de cebolla, si no os gusta muy fuerte no lo echéis entero.
Regar todo con el zumo de naranja y meter al horno. Estarán listas en unos 20 minutos, aunque depende un poco del tamaño de las pechugas. De vez en cuando comprobar y regar con el caldito para que estén jugosas.
Servirlas cortadas en tiras y con arroz, a mi me gusta el basmati, pero podéis utilizar el que más os guste.
Ya veis que comida más rápida y fácil, además están muy buenas.