Es una salsa que se prepara a base de higos, y especies, mediante cocción.
El resultado es una salsa agridulce, bastante espesa y que resulta ideal para cualquier asado.
INGREDIENTES:
- Higos frescos
- 400gr de vinagre de manzana
- 400 gr. de azúcar moreno
- Una manzana
- Una cebolla
- 100 gr. de pasas
- Una cucharadita de pimienta blanca
- Una pizca de nuez moscada
- Una pizca de claco molido
PREPARACION:
En una cazuela poner los higos lavados y sin rabito, la manzana y la cebolla peladas y troceadas, el vinagre, el azúcar, las pasas y las especias.
Dejar cocer a fuego suave hasta que esté muy blandito.
En un chino, con los agujeros mas gruesos que tengais, poned la mezcla y pasarla, para eliminar cualquier pellejo que pudiera haber. Otra opción es hacer la salsa igual, pero sin pasas, debeis dejarlas en remojo mientras se cuece todo, pasarla por el chino y añadir al final las pasas. Eso lo dejo a vuestro criterio.
Servirlo tibio con la carne. Yo hice unos filetes de lomo de cerdo a la plancha, pero si quereis luciros más, con un solomillo de cerdo asado y esta salsa como guarnición, está buenísimo
