VICHYSSOISE

Hoy os voy a enseñar cómo hago mi vichyssoise.
Se puede tomar templada o fría, aunque en esta época siempre apetece más calentita. Yo la he preparado para cenar y me ha salido buenísima, además es muy fácil y podeis hacer más cantidad y guardarla para otro día porque se mantiene muy bien durante 3 dias en la nevera.

INGREDIENTES:
- 3 puerros
- 2 patatas
- Una cucharada de mantequilla
- Un brick pequeño de nata
- Sal

PREPARACION:
En una cazuela derretir la mantequilla y rehogar los puerros limpios y cortados en rodajas. Mientras se rehogan, pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cuadraditos, añadirlas a la cazuela y darle unas vueltas, hasta que el puerro esté blandito. Cubrir con agua, añadir sal al gusto y dejar cocer durante 20 minutos. Fuera del fuego añadir la nata y pasarlo todo por la batidora hasta que esté uniforme.
Podeis añadir unos picatostes de pan o unas tiritas de jamón serrano pasadas por la plancha para hacerla más completa.
Fácil y rápida, espero que os guste!

CREMA DE CALABAZA CON VIRUTAS IBERICAS

Esta crema es ideal como entrante o para la cena, además es muy buena en esta época, ya que la calabaza es rica en betacarotenos y vitamina C, y prepara nuestra piel para el sol.

INGREDIENTES:
-Media calabaza
-Un puerro o media cebolla
-Un yogur griego
-Una cucharada de mantequilla
-Unas lonchas de jamón serrano

PREPARACION:
Pelar y trocear la calabaza, como es bastante dura podeis comprarla ya troceada y envasada al vacío.
Limpiar bien el puerro y trocearlo también, o cebolla, depende lo que tengais más a mano, aunque el puerro es mas sabroso.
Derretir la mantequilla en una cazuela y sofreir el puerro y la calabaza durante unos minutos. Cubrir con agua y dejar cocer unos 20 minutos, hasta que veais que la calabaza está blandita.
Dejar enfriar un poco y pasar todo por la batidora, os aconsejo que dejeis un poco del agua de cocción aparte para darle el punto de espesor que más os guste. Cuando esté bien trirurado, añadir el yogur griego y batir, aunque no demasiado, para que quede con mas cuerpo.
Cuando lo vayais a servir, en una sartén con una gota de aceite o a la plancha, echar el jamón serrano en tiritas y sofreirlo un momento, servir la crema en cuencos y con el jamón por encima. El yogur le da un toque ácido a la calabaza y está buenísimo.