BROCHETAS DE POLLO

Hoy ha tocado comer sano sano, pero muy rico.
Vi esta receta en una revista y añadiéndola mi toque, como siempre, la he hecho hoy.
Ha sido un éxito porque ha gustado a todos, pequeños y mayores, lo cuál no sucede siempre.
Lo único que tenéis que tener en cuenta, es dejar el pollo macerando toda la mañana para que coja el sabor, por lo demás, se hace en un momento.

INGREDIENTES:
- Una pechuga de pollo
- Un pimiento verde grande
- Tomatitos cherry
- El zumo de un limón
- Una cucharada de miel
- Tomillo o romero y orégano
- Aceite de oliva y sal.
Para acompañar:
- Arroz Basmati
- Un puerro
- Una cucharadita de salsa de soja.

PREPARACION:
Cortar el pollo en cuadraditos o tiras, como más os guste.
En un bol poner el zumo de un limón, dos cucharadas de aceite y una de miel. Añadir las hierbas al gusto y batir bien. poner el pollo con sal a macerar en esta mezcla y dejar unas tres horas.
Para montar las brochetas, poner los palitos de madera en remojo 10 minutos para que luego no se quemen. Pinchar alternativamente trozos de pollo, tomate y pimiento hasta llenar la brocheta.
Pasarlo por la plancha caliente con unas gotas de aceite y dejar que se dore por todos lados. Si no los servis al momento, reservar en caliente.
Como guarnición yo he servido arroz basmati que me encanta. Primero hay que cocerlo 15 minutos en agua con sal, escurrir y lavar con abundante agua. En una sarten, pochar un puerro laminado y rehogar en la sarten el arroz, aderezando con una cucharadita de salsa de soja.
Servir las brochetas calientes con el arroz, ya veréis que bueno está.

PASTA CON SALSA AROMATICA

Ultimamente me ha dado por las verduras, lo habréis notado.... en parte es para compensar un poco tanto dulce, porque con tanto cupcake me voy a poner redonda, y cuando me ponga el bikini me acordaré...... la otra y principal razón, no voy a negarlo, es que he cambiado de frutería, y la nueva es una de esas típicas de barrio que cuando entras te dan ganas de llevártelo todo.
Tienen mucha variedad y muy bien colocado, cada vez que voy se me ocurren un montón de cosas nuevas para cocinar.
Bueno, la pasta de hoy es muy ligera y con la albahaca resulta deliciosa.

INGREDIENTES:
- 1/4 de judias verdes redondas
- 200 gr. de zanahorias
- 100 gr. de tomates cereza
- Un diente de ajo
- Pasta corta, la que os guste
- 2 ramitas de albahaca
- Aceite de oliva y sal.

PREPARACION:
Raspa las zanahorias, despunta las judias y quita las hebras. Cortalas en trocitos y cuece las zanahorias en agua con sal, cuando lleven 10 minutos, añade las judías y cuece 10 min. más. Escurrelas y reserva.
En una sarten, calienta tres cucharadas de aceite y dora el ajo laminado, añade las verduras y los tomates y dale unas vueltas. También podeis echar un poquito de albahaca picada a las verduras. Vuestra cocina se llenará de un aroma que os abrirá el apetito inmediatamente.
Cuece la pasta en agua con sal hasta dejarla a tu gusto, a mi me gusta entera. Mientras lava las hojas de albahaca y secala, tritura la mitad con un chorrito de aceite.
Escurre bien la pasta y sirvela con las verduras salteadas y el aceite aromatizado. Decorala con las hojas de albahaca que te han sobrado. Ya veréis cómo repetis!!

CALABACINES RELLENOS

Hoy os traigo otra receta ligera de verduras, ahora para este tiempo son ideales. Esta la cogí de una revista de belleza y la repetiré porque me ha encantado.

 INGREDIENTES:
- Cuatro calabacines
- 2 puerros
- Una tarrina pequeña de requesón
- Dos huevos
- Queso parmesano
- Aceite de oliva, sal y romero.

PREPARACION:
La receta original era con calabacines redondos, pero no ha habido forma de encontrarlos, así que lo he hecho con calabacines normales. El día que los encuentre, prometo repetirla y poneros la foto, porque quedarán muy monos.
Lavar los calabacines, cortar los extremos, y partirlos longitudinálmente. Vaciarlos con ayuda de un cuchillo y una cuchara y cortar la pulpa en trocitos. Poner los calabacines vacíos con un chorrito de aceite en el horno durante veinte minutos para que se ablanden. Si teneis microondas, los podeis meter unos 8 minutos a potencia máxima.
Lavar los puerros y cortarlos en juliana, calentar tres cucharadas de aceite en una sartén y pochar el puerro y el calabacin aderezados con un poco de sal y romero. Cuando ya esté blandito, añadir el queso, y una cucharada de queso parmesano. Remover y cuando se forme una especie de crema, añadir los huevos batidos, mezclar todo bien y rellenar con ello los calabacines. Podéis poner encima queso parmesano o mozarella rallada para gratinar, yo puse mozarella porque me encanta cuando se funde y se queda doradita.
Meter al horno durante quince minutos a 180-200º y servir.

ARROZ DE LA HUERTA

Hoy si que os traigo una receta de operación bikini, que mi amiga Merche de valencia siempre me la está pidiendo. Para aprovechar todas las verduritas tan buenas de esta época y llenarnos de vitaminas sin engordar.

Es un poco laborioso porque he aprovechado todas las verduras frescas de temporada, pero si no tenéis mucho tiempo podéis comprarlas congeladas. No estan tan buenas, pero conservan todas las propiedades y su elaboración es mucho más rápida ya que no tenéis que limpiarlas ni cocerla antes, solamente sofreirlas con el tomate antes de poner el arroz.
Las cantidades son un poco...... a mi manera, depende de lo que os guste más, teniendo en cuenta siempre poner el doble de caldo que de arroz.

INGREDIENTES:
- Un puñado de judías verdes
- Un puñado de habas
- 4 alcachofas
- Un manojo de espárragos verdes
- Media cebolla
- Un diente de ajo
- Un tomate grande rallado
- Dos vasos de arroz
- 4 vasos de caldo de verduras
- Azafrán
- Aceite de oliva y sal.

PREPARACION:
Limpiar bien todas las verduras, alcachofas, judías verdes y espárragos y cocerlos por separado en agua con sal hasta que estén en su punto.
Las judías verdes y los espárragos un cuarto de hora, las habas diez minutos y las alcachofas veinte minutos. Luego cuando se cueza el arroz se terminan de hacer.
En una cazuela con aceite, pochar la cebolla bien picadita y el ajo laminado, cuando ya esté, añadir el tomate y sofreirlo unos minutos. Añadir las verduras bien escurridas excepto los espárragos, salar y dejar unos minutos para que se impregnen con el sofrito. Mientras, calentar el caldo con las hebras de azafrán.
Echar el arroz y remover para que coja el sabor de las verduras. Regar con el caldo, rectificar de sal y colocar por encima los espárragos.
Dejar cocer unos diez minutos y cuando se seque, apartar del fuego y tapar otros cinco minutos para que repose.
Podéis acompañarlo con una ensalada de tomate y atún y tendreis una comida ligera y equilibrada, y por supuesto buenísima.

GUISO DE PRIMAVERA

Esta receta, es una menestra aprovechando las verduras de temporada que ahora podeis encontrar; alcachofas, guisantes, habas... y que salen muy tiernas.
Yo le he añadido unos trozos de magro de cerdo para que sea plato único y ha quedado delicioso.
Es un plato fácil aunque laborioso, ya que he utilizado todas las verduras frescas y hay que pelar las habas, limpiar las alcachofas, las judias verdes.... pero el resultado merece la pena.
Ya que os poneis manos a la obra, os recomiendo hacer bastante cantidad y congelarlo ya cocinado, así un día que lleveis prisa no teneis mas que sacarlo del congelador por la mañana y teneis la comida lista.
También lo podeis hacer con verduras congeladas, que vienen ya listas y también salen muy buenas.

INGREDIENTES:
- 250 gr. de magro de cerdo
- Una cebolla
- 500 gr. de habas
- 500 gr. de alcachofas
- 500 gr. de judías verdes
- 250 gr. de guisantes congelados
- Dos zanahorias
- Un diente de ajo
- Una cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva, pimienta y sal
- Una cucharada de tomate frito
- Un vasito de vino.

PREPARACION:
Lo mejor es preparar todas las verduras para luego hacerlo todo a la vez.
Pelar las habas y ponerlas en un bol, pelar las alcachofas quitando todas las hojas exteriores que son más duras, partirlas en cuartos y untarlas con limón para que no se pongan negras.
Limpiar también las judías verdes quitando las hebras laterales y cortando los extremos. Los guisantes los he utilizado congelados porque no encontré frescos, pero también los podéis utilizar. Pelar la cebolla y cortarla en plumas o trocitos muy pequeños si no os gusta encontrárosla. Pela y lavar la zanahoria y cortarla en rodajas.
En una cazuela con el aceite caliente, dorar los trozos de magro salpimentados. Cuando estén dorados, reservarlos y en el mismo aceite rehogar la cebolla y el ajo en láminas.
Cuando esté la cebolla transparente, añadir las habas, las judías verdes, la zanahoria y las alcachofas. Rehogar todo unos diez minutos. Regar con el vino y cuando se haya evaporado el alcohol, quitar del fuego y echar el pimentón. Dar unas vueltas, añadir de nuevo la carne y el tomate frito. Remover bien y cubrir con agua. Rectificar la sal y ponerlo a cocer. Cuando el caldo hierva, añadir los guisantes y tapar la olla.
 Yo lo hago en la olla exprés porque así la carne sale más tierna y tarda menos tiempo, pero lo podéis hacer en una cazuela normal. En la olla tarda unos 30 minutos, en una cazuela mas o menos una hora, aunque tendréis que ir probando hasta que esté tierno.
Os recomiendo que lo hagais por la mañana prontito o el día antes, ya que estos guisos están mejor de un día para otro.

EMPANADILLAS DE VERDURAS CON ATUN

Hacía mucho tiempo que no preparaba empanadillas y como tenía bastantes verduritas en casa, he decidido innovar un poco. La verdad es que han quedado buenísimas.
Además, en vez de freirlas las he hecho en el horno, así son más ligeras y quedan igual de ricas.

INGREDIENTES:
- Un puerro
- Un pimiento rojo
- Medio calabacín
- Una latita de atún
- Dos tomates
- Un paquete de obleas
- Aceite de oliva y sal.

PREPARACION:
Limpiar bien todas las verduras y trocear el puerro, el pimiento y el calabacín.
En una sarten, calentar dos cucharadas de aceite y sofreir muy lentamente las verduras, mientras, lavar los tomates y rallarlos. Cuando las verduras esten blanditas, añadir la pulpa del tomate con un poco de sal y una cucharadita de azúcar. Sofreirlo durante diez minutos.
Añadir el atún y apartarlo del fuego.
Extender las obleas, colocar en el centro una cucharada de la mezcla y cerrarlas, humedeciendo los bordes con agua y sellandolas con el tenedor. Podeis pintarlas con un poco de huevo batido para que queden más brillantes, aunque el sabor no varía.
Calentar el horno a 200º y cuando ya esté caliente meted las empanadillas durante 15 minutos, hasta que esten doraditas.
Las podeis servir calientes con una ensalada de tomate y escarola y ya teneis lista una cena deliciosa.
Espero que os gusten.

BROCOLI CON GAMBAS

Esta receta es ideal en este tiempo, porque el brócoli está considerado como la gran superverdura por el número de nutrientes que aporta. Tiene vitamina A, B1, B2, C y E, así como ácido fólico y beta-carotenos, que refuerzan nuestro sistema inmunológico.
Asique, si quereis prevenir constipados tan frecuentes con estos frios, ya sabeis.
En esta época es fácil encontrarlo fresco, aunque tambien suele salir muy bueno el que viene congelado, y que tiene las mismas propiedades.

INGREDIENTES:
- Un brócoli grande
- Una taza de gambas congeladas
- Un diente de ajo
- Aceite de oliva y sal.

PREPARACION:
Limpiar bien el brócoli y cocerlo durante diez minutos en agua hirviendo con un puñado de sal. Escurrirlo y enfriar con agua muy fria para que no pierda su bonito color verde.
En una sarten, calentar unas cucharadas de aceite y dorar el ajo laminado. Antes de que esté dorado, echar las gambas y dejar que se hagan. Cuando se haya evaporado todo el agua y estén hechas, añadir el brócoli y con mucho cuidado para que no se  deshaga, darle unas vueltas y rehogar durante unos minutos para que coja bien el sabor de las gambas y el ajo. Rectificar la sal si hiciera falta y servir.
Espero que os guste!

HOJALDRE DE VERDURAS CON IBÉRICO

Esta receta es parecida a la tarta de verduras por los ingredientes, pero éste es más ligero y se prepara en un momento.
Si teneis invitados viene fenomenal, porque se prepara rápido y queda muy vistoso para sacarlo a la mesa, yo lo preparé ayer para cenar y estaba delicioso. Podeis añadir las verduras que tengais a mano o que más os gusten, pimiento rojo, berenjena, alcachofas baby.........

INGREDIENTES:
- Una lámina de hojaldre
- Un calabacín pequeño
- Espárragos trigueros
- Tomate
- jamón serrano
- Sal gorda y aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Calentar el horno a 180º mientras lo preparais.
Extender la lámina de hojaldre sobre el papel de horno que suele venir, sino ponerlo vosotros.
Cortar el tomate y el calabacín en rodajas. Los espárragos, sin son congelados, descongelarlos una hora antes y no hace falta cocerlos. Si son frescos, limpiarlos bien y cocer en agua hirviendo con una cucharadita de sal unos cinco minutos.
Colocar las rodajas de tomate sobre el hojaldre, teneis que cubrir bien toda la superficie para que el hojaldre no suba y haga burbujas, dejar solamente libre un borde de aproximadamente un dedo.
En una sartén bastante caliente, dorar un poco el calabacín por ambos lados y colocarlo sobre el tomate, dejando una banda en el centro del hojaldre para los espárragos.
Poner los espárragos en el centro y sobre ellos unas lascas de jamón.
Echar un poco de sal gorda sobre las verduras, sobre el jamón no, y regar con un hilo de aceite de oliva, meter al horno durante unos 20 minutos y ya está!!!!!

LASAÑA DE BERENJENA

Hola a todos, os tenía un poco abandonados, pero esta semana me he sentido cocinera otra vez y os traigo una receta facilísima. Como los tomates rellenos os han gustado, os propongo otra receta de verduras, rápida, fácil y ligera.

INGREDIENTES:(para dos)
- Dos berenjenas medianas
- Cuatro o seis lonchas de jamón serrano
- Tomate frito casero
- Queso mozarella rallado
- Aceite y sal.

PREPARACION:
Lavar bien las berenjenas y cortar en lonchas finas a lo largo, desechando las láminas de la piel.
Colocar en un plato con sal y dejar que suden durante media hora.
Meterlas al microondas durante 5 minutos para que se ablanden un poco y mientras, poner el horno a 180º con el grill.
En una bandeja de horno, pintar el fondo con aceite para que no se pegue, forrar la bandeja con las láminas de berenjena y salar, aunque la sal es opcional, porque como llevan jamón no hace falta, bañarlas con la salsa de tomate y encima colocar la mitad del jamón.
Repetir otra vez, berenjena, tomate y jamón y cubrirlo todo con el queso. Si quereis podeis hacer otra capa más, pero luego resulta un poco pesado.
Meterlo al horno durante 20 minutos, hasta que el queso esté doradito.

COUS COUS CON VERDURAS

Hoy os voy a enseñar una manera muy ligera de hacer el cous cous, es muy fácil y podeis cambiar las verduras a voluntad, yo pongo las que más me gustan, o las que tenga a mano ese día.

INGREDIENTES: (para dos)
- Una taza de cous cous
- Un calabacín mediano
- Una zanahoria
- Un puerro
- Dos ramitas de apio
- Una rodaja de calabaza
- Un puñadito de dátiles
- Curry, sal y aceite.

PREPARACION:
Limpiar bien las verduras, cortarlas no demasiado grandes y poner en una cazuela cubiertas de agua, con una cucharada de sal y un chorrito de aceite. Yo las hago en la olla expres porque tarda menos y conservan mejor sus vitaminas, pero se pueden hacer en una olla normal. Dejar cocer hasta que estén blanditas pero no demasiado.
En un bol poner el cous cous,os parecerá poca cantidad, pero crece un montón con el caldo. Cuando ya estén las verduras, colar el caldo, mas o menos el doble que de cous cous, y añadir una cucharadita de curry. Regar el cous cous, poner los dátiles y un chorrito de aceite de oliva, y con un tenedor remover bien.
Escurrir las verduras y reservar. Cuando vayais a servir, comprobar que el cous cous no se haya quedado seco, si no, podeis añadir más caldo. Servir en cada plato y poner encima las verduras.
También podeis acompañarlo con pasas, piñones, pimiento rojo, y en general, cualquier verdura que os guste.

FUSILLI VEGETALES

Hoy os voy a enseñar una receta de pasta, que es de mis comidas favoritas. Es fácil de hacer, porque además podeis dejar hechas las verduritas y en el momento de comer, hervir la pasta y añadirlas.
Aunque sea pasta, es una comida ligera por todas las verduritas, si quereis hacer el plato más ligero, podeis sustituir la mozarella por queso fresco de Burgos, pero claro, no es tan sabroso.

INGREDIENTES:
-Pasta, la que mas os guste.
-Una bandeja de champiñón laminado
-Un pimiento verde
-Un calabacín pequeño
-Una bola de queso mozarella
-Orégano,aceite y sal

PREPARACION:
Lavar bien el champiñón y meterlo al microondas 3 minutos para que suelte todo el agua, escurrir. Lavar el pimiento y cortarlo en tiritas, lavar el calabacín y hacerlo rodajas finas.
En una sartén con una o dos cucharadas de aceite  dorar las verduras, no dejarlas demasiado tiempo para que queden un poco crujientes. Apagar y reservar tapadas hasta que vayais a servir.
En una cazuela grande poner a hervir abundante agua, cuando rompa a hervir, añadir una cucharada de sal y la pasta, dejar cocer durante 10 minutos, según os guste al dente o más hecha. Escurrir bien.
Poner las verduras al fuego y encima colocar la mozarella partida en rodajas para que se deshaga un poco, servir encima de la pasta con un chorro de aceite de oliva y espolvorear con orégano.

TARTA DE VERDURAS

Esta tarta que os traigo hoy es deliciosa,  y otra manera distinta de comer verdurita,  además la podeis dejar hecha con antelación y darle un golpe de calor justo antes de comer, aunque siempre en el horno, ya que en el microondas se ablanda y pierde su gracia.

INGREDIENTES:
-Una lámina de hojaldre ya hecho
-Medio calabacín
-Un puñadito de espárragos trigueros
-Una lata de pimiento morrón
-Dos huevos
-Un brick pequeño de nata para cocinar

PREPARACION:
Calentar el horno a 180º mientras lo vamos preparando todo.
Lavar el calabacín y cortarlo en láminas finas, en una sartén con una gota de aceite, dorar por ambos lados el calabacín y en una olla, cocer los espárragos que queden un poco duritos, en el horno se acabarán de hacer, escurrir bien el pimiento y cortarlo en tiras.
Coged un molde bajito de horno y cubrirlo con papel apto para horno, así lo podreis desmoldar mejor. Estirad bien la lámina de hojaldre y colocadla en el molde pegando bien los bordes para que coja la forma. Poned encima las rodajas de calabacín, los espárragos y el pimiento, todo bien colocado para que quede bonito.
En un bol, batid los dos huevos con la nata y añadir sal y pimienta al gusto, hechar la mezcla encima de las verduras con cuidado y meterlo al horno durante 30-40 min. Cuando veais que está cuajado y el borde se haya dorado lo podeis sacar del horno. Con cuidado lo desmoldais, si le habeis puesto el papel será más fácil, y .......A comer!!!

ARROZ CON VERDURITAS

Hoy os traigo un arroz muy bueno y muy sano a la vez,que os solucionará una comida. Podeis dejar hecho el sofrito y añadir a última hora el arroz.
INGREDIENTES:       (para 4 pers.)
-Media pechuga de pollo cortada en cuadraditos
-Un calabacín pequeño
-Un puerro
-Una zanahoria
-Un tomate rallado
-4 tacitas de arroz largo
-8 tacitas de caldo de verduras
-aceite, sal, colorante y hierbas provenzales(el tarrito de especie)

PREPARACION:
En una cazuela que sea ancha y bajita sofreir el pollo en dados  y añadir sal y hierbas provenzales a gusto,mientras se sofríe, cortar en rodajas el calabacín, la zanahoria y el puerro, añadir a la cazuela y darle unas vueltas hasta que el calabacín no esté duro. Añadir el tomate rallado y sofeir todo junto.
Calentar el caldo para que cuando lo echeis no se corte la cocción.
Yo lo que hago para tener siempre caldo ,es guardar un tarro congelado siempre que hago puré de verduras, así animais cualquier plato.
Añadir el arroz al sofrito,darle unas vueltas para que se impregne bien con toda la grasita y regar por encima con el caldo bien caliente,ajustar de sal y cuando empiece a hervir,bajar el fuego y dejarlo unos 10 minutos. Lugo lo apartais del fuego lo tapais para que repose y.   Ya está! Bueniiiisimo.