MILHOJAS DE SALMON Y AGUACATE CON ENSALADA DE LANGOSTINOS

Esta receta es ideal ahora en primavera, porque es ligera y llena de vitaminas. Es muy sana porque el salmón y el aguacate son fuente de omega-3, muy beneficiosos para el colesterol.
Si teneis invitados, es un plato muy vistoso y a la vez lo podeis dejar ya preparado para aliñar en el último momento.
Es muy sencillo de preparar y el resultado es espectacular, yo repetiré!

INGREDIENTES:
- Dos patatas grandes
- Un aguacate
- Dos tomates grandes
- Un paquete de salmón ahumado
- Ensalada variada
- Langostinos cocidos
- Dos cucharadas de mahonesa
- Una cucharada de yogur natural
- Una cucharadita de ketchup
- Aceite y sal.

PREPARACION:
Cocer la patata hasta que esté blandita y pelarla. Cortarla en rodajas finas.
Pelar el tomate y cortarlo en rodajas. Pelar el aguacate y cortarlo también en rodajas.
Lo más fácil para prepararlo es con un aro de repostería, ponerlo sobre el plato e ir montándolo. Primero colocaremos las rodajas de patata, regándola con un hilo de aceite. Después el tomate, el aguacate y el salmón.No hace falta añadir sal.
Lo mejor es poner rodajas muy finas para poder poner sobre el salmón otra capa de tomate, aguacate y terminar con salmón que es lo más cecorativo.
Para no hacerlo muy pesado, solo puse una capa de patata de base.
Cuando hayais montado todos los platos, poner alrededor la ensalada con las colas de langostino peladas y una pizca de sal.
En un bol mezclar la mahonesa, el yogur y el ketchup. Emulsionar bien y regar ligeramente la ensalada y el milhojas.

ENSALADA DE SALMON

Esta es otra sabrosa ensalada de las que me gustan tanto, la verdad es que con un poco de imaginación podeis hacer miles de ensaladas, añadiendo lo que más os guste y variando un poquito los aliños. Yo os doy ideas.
Esta viene muy bien para hacer una cena ligera, ya que lleva salmón y huevo cocido y es bastante completa, pero tambien la podeis aprovechar como acompañamiento para los platos de pescado.

INGREDIENTES:
- Mezcla de lechugas
- Tomate Kumato
- Una lata de yemas de espárragos
- Un huevo cocido
- Salmón ahumado
- Dos o tres pepinillos en vinagre
Para el aliño:
- Aceite de oliva
- Una cucharadita de mostaza
- Vinagre de módena

PREPARACION:
Poner en la fuente que hayais elegido la mezcla de lechugas, para esta ensalada viene muy bien la que lleva hoja de roble, añadir el tomate troceado, los espárragos, el huevo picadito y los pepinillos cortados en lonchas finas. Cortar el salmón en tiritas y colocarlo sobre la ensalada.
En un bol pequeño, emulsionar bien los ingredientes del aliño. Salar un poco la ensalada, pero poco por que el salmón es bastante salado y regar con el aliño.
Ya está lista para que la disfruteis.

ENSALADA DE POLLO CON ALIÑO DE MOSTAZA

Esta ensalada es muy sencilla, se hace en un momento, y el aliño de mostaza le da un sabor diferente. Como lleva pollo, es perfecta para una cena ligerita.
Podeis hacerla con cualquier mezcla de lechugas, pero le va mejor la que lleva rúcula, ya que su sabor un poco picante casa muy bien con el aliño de mostaza. 

INGREDIENTES:
- Mezcla de lechugas
- Tomatitos cherry
- Queso de cabra en rulo
- Maiz en conserva
- Un filete de pechuga a la plancha
- Nueces peladas
Para el aliño:
- Medio yogur griego natural
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Una cucharadita de mostaza
- Una cucharadita de miel

PREPARACION:
Colocar una base de lechugas, sobre ellas, los tomatitos partidos a la mitad, el queso en lonchas, el maiz y las nueces. Hacer el pollo a la plancha y cortarlo en tiras finitas, colocarlo sobre la lechuga.
Emulsionar todos los ingredientes del aliño y regar la ensalada.

ENSALADA DE OTOÑO

El otro dia me trajeron unas granadas buenísimas y decidi hacer esta ensalada ya que no es fácil encontrarlas  en otra época del año. También es la época de la escarola aunque esa si la podeis encontrar durante todo el año.
Es ideal para acompañar un plato de carne porque es bastante ligera y la mezcla de sabores resulta deliciosa.
Yo la he hecho con queso fresco, aunque tambien queda muy bien con un queso de cabra pasado un poco por la plancha.

INGREDIENTES:
- Escarola
- Granada
- Una mandarina
- Media manzana
- Queso fresco o de cabra
- Un diente de ajo
- Aceite de oliva
- Crema de vinagre balsámico de Módena

PREPARACION:
Sacar las pepitas de la granada y ponerlas en un cuenco junto con la mandarina, mejor si pelais los gajos, y la manzana en láminas, reservar.
Poner la escarola lavada y seca, más fácil si utilizais la que viene embolsada ya limpia, en el plato que vayais a utilizar, y por encima repartir el queso en daditos.
En una sarten con dos cucharadas de aceite, dorar el ajo laminado y regar con él la ensalada, ahora, poner por encima las frutas y aliñar si quereis con un chorrito más de aceite y la crema balsámica.
Ya teneis lista la ensalada, ahora solo falta que la disfruteis!

ENSALADA DEL MAR DE MARIAN

Esta receta, aparte de estar deliciosa es una sorpresa a la hora de servirla en una mesa por cómo esta preparada, ya que al partirla se ven las distintas capas de las que esta hecha y queda muy vistosa.
Mi amiga Marian la prepraró para la cena y no quedaron ni las migas.
Además la podeis dejar hecha y guardada en la nevera hasta la hora de la cena, lo que es un acierto ahora en verano.

INGREDIENTES:( para 4)
- 200 gr. de judia verde redonda
- Una sepia pequeña
- 200 gr. de langostinos
- Dos huevos cocidos
- Unas cucharadas de mahonesa
- Una cucharada de ketchup

PREPARACION:
Limpiar y cortar las judias verdes y cocerlas hasta que queden al dente. Cocer tambien la sepia, el tiempo dependerá del tamaño, comprobar que quede bien blandita y cortarla en cuadraditos.
Pelar los langostinos y trocearlos, pelar también los huevos y separar la clara de la yema.
Para montar la ensalada, en una fuente llana colocar una capa de judia verde, encima otra capa de sepia troceada y a continuación los langostinos que hemos partido menudos. Partir la clara de huevo y ponerla sobre los langostinos. Cubrir todo con una capa generosa de mahonesa y decorarla con el ketchup, formando una cuadrícula, por último rallar la yema de huevo y con cuidado espolvorear toda la ensalada.
Como sugerencia, Marian añade, cuando es temporada, unos corazones de alcachofa tiernos rodeando toda la ensalada. Os aseguro que es una delicia para la vista y para el paladar. La recomiendo!

Así queda la ensalada cuando la servis a la mesa.

Y así es cómo se ve al partirla, Qué buena pinta!

ENSALADA DE ENDIVIAS CON NARANJA

Con el calor que está haciendo ultimamente, esta ensalada es ideal porque es muy refrescante, tiene una mezcla curiosa de sabores, pero como siempre yo la he probado y os aseguro que está deliciosa.

INGREDIENTES:(Para dos)
- Dos endivias
- Una naranja
- Una porción de queso fresco
- Un puñadito de nueces peladas
- Un pepino
Para el aliño:
- Una cucharada de yogur griego
- Media cucharadita de mostaza
- tres cucharadas de aceite de oliva virgen

PREPARACION:
lavar bien y secar las hojas de endivia, cortando el tallo. Colocarlas en un plato y poner encima el queso en cuadraditos, el pepino en rodajas muy finas, las nueces y media naranja troceada. La otra media la reservamos para el aliño.
En un bol colocar todos los ingredientes del aliño junto con el zumo de la media naranja y emulsionar bien. Regar con el la ensalada y ya está lista. Habeis visto que rápido! ya vereis que rica.

ENSALADA DE PEPINO Y NUEZ

Como ya empieza el buen tiempo, apetecen más las ensaladas, además son saludables e ideales para los que quieran hacer un poco de dieta.
Mi amiga me ha pedido más ensaladas así que intentaré enseñaros las que hago más a menudo, procuro variar los ingredientes y los aliños, para que resulten novedosas, pero siempre son muy sencillas.

INGREDIENTES: (Para dos personas)
- Lechugas variadas, hoja de roble, escarola, canónigos.....
- Dos tomates Kumato
- Un pepino
- Un puñadito de nueces
- Un puñadito de pasas
- Sal
Para el aliño:
- Una cucharada de yogur griego
- Dos cucharadas de aceite de oliva virgen
- Una cucharadita de miel
- Una cucharadita de vinagre de Módena

PREPARACION:
Poner una cama de lechugas lavadas y bien secas, sobre ella, poner el tomate partido en cuartos, el pepino en rodajas finas, las nueces y las pasas. Echar una pizca de sal por encima.
Emulsionar bien los ingredientes del aliño y regar la ensalada con él.

ENSALADA DE MEMBRILLO CON VINAGRETA DE MIEL

Hoy os traigo una ensalada muy ligera y que os sorprenderá por su mezcla de sabores.¡Está buenísima!

INGREDIENTES:
- Mezcla de lechugas que tenga hoja de roble
- Rúcula
- Medio rulo de queso President Camembert
- Un trozo de membrillo, mejor casero
- Un puñadito de avellanas
 Para el aliño:
- Una cucharada de miel
- Tres cucharadas de aceite de oliva
- Una cucharada de vinagre de módena.

Si las lechugas vienen ya lavadas, ponerlas diréctamente, sino, lavarlas y secarlas bien. Ponerlas en la ensaladera y encima colocar el membrillo en láminas finas, el queso cortado en lonchas finas y las avellanas.
Poner los ingredientes de la vinagreta en un bol y emulsionarlos hasta que quede una crema fina, aderezar la ensalada por encima y ¡lista!

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