POLLO A LA NARANJA

Esta es una receta facilísima que me dió el otro día mi amiga Belen, que ha puesto hace poco una casa de comida para llevar que se llama Cata Catalina, en Valencia.
Siempre me comenta las recetas, así que cuando me da alguna tambien las pruebo, porque sé que es muy buena cocinera.
Este pollo se parece al que hace mi amiga Marian pero en vez de naranja ella utiliza coca-cola y que está riquisimo. Otro día lo probaré.

INGREDIENTES:(para 4)
- Dos pechugas grandes de pollo
- Un sobre de sopa de cebolla
- Un vaso de zumo de naranja
- Aceite de oliva, sal y pimienta
- Arroz blanco o basmati.

PREPARACION:
Poner el horno a calentar a 200º.
Untar las pechugas con aceite de oliva y salarlas un poco, colocarlas en una fuente de horno.
Espolvorear por encima el sobre de sopa de cebolla, si no os gusta muy fuerte no lo echéis entero.
Regar todo con el zumo de naranja y meter al horno. Estarán listas en unos 20 minutos, aunque depende un poco del tamaño de las pechugas. De vez en cuando comprobar y regar con el caldito para que estén jugosas.
Servirlas cortadas en tiras y con arroz, a mi me gusta el basmati, pero podéis utilizar el que más os guste.
Ya veis que comida más rápida y fácil, además están muy buenas.

BROCHETAS DE POLLO

Hoy ha tocado comer sano sano, pero muy rico.
Vi esta receta en una revista y añadiéndola mi toque, como siempre, la he hecho hoy.
Ha sido un éxito porque ha gustado a todos, pequeños y mayores, lo cuál no sucede siempre.
Lo único que tenéis que tener en cuenta, es dejar el pollo macerando toda la mañana para que coja el sabor, por lo demás, se hace en un momento.

INGREDIENTES:
- Una pechuga de pollo
- Un pimiento verde grande
- Tomatitos cherry
- El zumo de un limón
- Una cucharada de miel
- Tomillo o romero y orégano
- Aceite de oliva y sal.
Para acompañar:
- Arroz Basmati
- Un puerro
- Una cucharadita de salsa de soja.

PREPARACION:
Cortar el pollo en cuadraditos o tiras, como más os guste.
En un bol poner el zumo de un limón, dos cucharadas de aceite y una de miel. Añadir las hierbas al gusto y batir bien. poner el pollo con sal a macerar en esta mezcla y dejar unas tres horas.
Para montar las brochetas, poner los palitos de madera en remojo 10 minutos para que luego no se quemen. Pinchar alternativamente trozos de pollo, tomate y pimiento hasta llenar la brocheta.
Pasarlo por la plancha caliente con unas gotas de aceite y dejar que se dore por todos lados. Si no los servis al momento, reservar en caliente.
Como guarnición yo he servido arroz basmati que me encanta. Primero hay que cocerlo 15 minutos en agua con sal, escurrir y lavar con abundante agua. En una sarten, pochar un puerro laminado y rehogar en la sarten el arroz, aderezando con una cucharadita de salsa de soja.
Servir las brochetas calientes con el arroz, ya veréis que bueno está.

LASAÑA DE POLLO Y VERDURITAS

El otro día, varias amigas me pidieron una receta de dieta. Esta no llega a ser de dieta pero es muy ligera, y se puede aligerar aún más si sustituis la bechamel por leche evaporada Ideal.
No es nada pesada por que solo lleva una capa y podéis variar las verduras según las que más os gusten o tengáis a mano en la nevera.
Es sencilla, lo más elaborado es hacer el sofrito del pollo y si la queréis con bechamel. Yo la hice así porque queda más cremosa y me encanta la bechamel.

INGREDIENTES:
- Una pechuga de pollo troceada pequeña
- Un puerro
- 150 gr. de champiñón laminado
- Un calabacín pequeño
- 6 láminas de lasaña precocidas
- Medio vasito de vino
- Un vasito de caldo
- Bechamel o un bote pequeño de leche Ideal
- Queso mozarella rallado.

PREPARACIÓN:
En una sartén con cuatro cucharadas de asceite, sofreir el pollo troceado, cuando empiece a coger color, añadir el puerro troceado, el calabacín limpio también troceado y el champiñón limpio. Sofreir bien todo y cuando esté hecho, añadir el vino, dejar que se evapore el alcohol, regar con el caldo y dejar cocer a fuego suave hasta que se evapore por completo y el pollo esté blandito.
Mientras se cuece el pollo poner as remojo en agua caliente las láminas y encender el horno a 180º.
En una bandeja de horno, untar el fondo con aceite para que no se pegue y poner la mitad de las láminas. Extender encima el sofrito de pollo y cubrir con el resto de la pasta.
Si preparais bechamel, el truco para que no se formen grumos es tostar bastante la harina hasta que esté muy suelta y añadir la leche caliente mientras removeis con unas varillas sin parar.
Regar la lasaña con la bechamelo la leche, cubrir con el queso rallado y meterla al horno durante 20 minutos.Gratinar 10 minutos más y ya está lista para comer.
Espero que os guste.

PULARDA RELLENA DE NAVIDAD

Esta receta no tiene que ser necesariamente de Navidad, pero yo llevo dos o tres años haciéndola porque me sale riquísima, además la podeis dejar hecha el día anterior y así no hay tanto que hacer ese día.
Parece un plato complicado, pero en realidad es fácil, lo más difícil es rellenarla, pero se lo podeis encargar en una pollería de confianza y os la dejarán lista para asar.
Teneis que pedir una pularda deshuesada o tambien sale muy rico un pollo de corral.
Yo la relleno de carne de pollo picada, orejones de albaricoque, ciruelas pasas, piñones, pasas y hierbas, pero podeis añadir lo que más os guste.

INGREDIENTES:
- Una pularda deshuesada
Para el relleno:
  - 150 gr. de carne de pollo picada
  - Un puñado de pasas
  - Un puñado de ciruelas sin hueso
  - Un puñado de orejones de albaricoque
  - Una cuchara de piñones
  - Una cucharadita de hierbas provenzales.
- Dos cucharadas de miel
- Una cucharada de salsa de soja
- Aceite de oliva, sal y vino dulce
- Una cucharada de hierbas provenzales

PREPARACION:

Pedir que os deshuesen la pularda y os la rellenen con todos los ingredientes del relleno, después, que os la envuelvan en una malla para que no se salgan los ingredientes, debe quedar más o menos así.

Calentar el horno a 180º, ponerla en una fuente y untarla con sal.
En un bol, mezclar bien la miel, la salsa de soja, un chorrito de aceite y las hierbas, emulsionar bien. Debe quedar una salsa bastante espesa, con ella pintar la pularda por todas partes y cuando el horno alcance la temperatura, meterla.
En total, para que se haga bien por dentro debe estar una hora, hora y cuarto, depende un poco del tamaño. Cuando veais que se dora, darle la vuelta y volver a pintar con la marinada, vigilando bien.
Poco a poco irá soltando líquido, cuando lleve una media hora, añadir medio vaso de vino dulce a la salsa y regar con ella por encima la pularda.
Cuando lleve una hora pinchar con una aguja o un palillo largo y si la aguja entra bien y sale un poco de líquido clarito es que ya está hecha. Entonces la sacais del horno y la dejais tapada con papel albal hasta que esté bien fría o hasta el día siguiente. Queda doradita por todas partes así.

Cuando se haya enfriado bien, la podeis cortar en lonchas gruesas, y se verá el relleno del centro, quedando muy decorativa, además de riquísima.
Yo la sirvo con un puré de manzana, que hago igual que en la receta del solomillo con ciruelas. Asando a la vez que la pularda una cebolla, dos manzanas, una cucharadita de azúcar y medio vaso de agua y pasándolo luego por el chino para que quede más fino.
El resultado es éste. Espero que os guste!

POLLO CON SALSA DE ALMENDRAS

Hoy tenía unos muslitos de pollo y me he acordado de una receta que hacía hace años y que sale buenísima, La he hecho en un momento porque es muy fácil y a mis hijos les ha encantado.

INGREDIENTES:(Para cuatro)
- 8 muslos de pollo
- 2 zanahorias
- Un puerro
- Una cucharada de almendra molida
- Un vasito de oporto o vino tinto
- Un vaso de caldo
- Romero, sal y aceite de oliva

PREPARACION:
En una cazuela, calentar dos o tres cucharadas de aceite y dorar los muslos salpimentados, mientras, ir partiendo en rodajas finas la zanahoria y el puerro.
Cuando los muslos esten dorados por todos lados, reservar en un plato y en ese aceite pochar bien la verdura. Cuando el puerro esté blandito añadir la almendra y dar unas vueltas. Echar el vino y dejar que se evapore el alcohol, regar todo con el caldo y echar sal y un poco de romero, aunque no demasiado porque sino anula todo el sabor de la almendra.
Poner con cuidado los muslos en la cazuela y dejar que cueza a fuego suave durante 20 minutos.
Yo lo he acompañado con unas patatas fritas y estaba, para chuparse los dedos!!!

ENSALADA DE POLLO CON ALIÑO DE MOSTAZA

Esta ensalada es muy sencilla, se hace en un momento, y el aliño de mostaza le da un sabor diferente. Como lleva pollo, es perfecta para una cena ligerita.
Podeis hacerla con cualquier mezcla de lechugas, pero le va mejor la que lleva rúcula, ya que su sabor un poco picante casa muy bien con el aliño de mostaza. 

INGREDIENTES:
- Mezcla de lechugas
- Tomatitos cherry
- Queso de cabra en rulo
- Maiz en conserva
- Un filete de pechuga a la plancha
- Nueces peladas
Para el aliño:
- Medio yogur griego natural
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Una cucharadita de mostaza
- Una cucharadita de miel

PREPARACION:
Colocar una base de lechugas, sobre ellas, los tomatitos partidos a la mitad, el queso en lonchas, el maiz y las nueces. Hacer el pollo a la plancha y cortarlo en tiras finitas, colocarlo sobre la lechuga.
Emulsionar todos los ingredientes del aliño y regar la ensalada.

POLLO AL CURRY

Hoy os enseñaré otra receta de pollo, una de mis carnes favoritas, además de ser bajo en grasa, el pollo es el que admite más variedad para cocinarlo.
Puede que no os guste mucho el curry, pero la manera en que está hecho este plato es muy suave, os recomiendo que lo probeis.

INGREDIENTES:(para dos)
- Una pechuga de pollo hecha filetes
- Dos ramitas de apio
- Un puñado de pasas sin pepita
- Un puñado de almendra pelada
- Una cucharada de curry
- Una cucharadita de harina
- Un brick pequeño de nata líquida
- Aceite y sal.

PREPARACION:
Lo primero es trocear el pollo, Lo  más fácil es hacer tiritas los filetes y luego trocearlas, o si no, podeis trocear directamente la pechuga. Poner los trocitos en un bol, añadir la mitad del curry y dejarlo marinando una media hora.
Las almendras, podeis comprarlas molidas o machacarlas vosotros si teneis un robot de cocina o una batidora muy potente
Mientras, limpiar el apio, trocearlo y sofreirlo en una olla con dos o tres cucharadas de aceite, cuando se ponga transparente, añadir el pollo, salar un poco y sofreir hasta que se empiece a dorar. Echar las pasas y las almendras y darle unas vueltas.
En un bol, echar el curry que os sobró, la cucharadita de harina y un vaso de agua caliente, batirlo bien con una varilla para evitar los grumos y añadirlo al pollo. Dejarlo cocer a fuego suave durante un cuarto de hora, añadir la nata y cocer cinco minutos más.
Para acompañar, podeis servirlo con arroz salvaje o con pasta, como he hecho yo hoy, y tendreis un plato muy completo.

POLLO CON PIMIENTOS

Esta receta es una de esas facilísimas, pero que gusta a todo el mundo, lo único malo que tiene es que no podreis dejar de rebañar su salsa.
Lo podeis hacer con contramuslos, muslitos o con traseros de pollo, lo que más os guste. Yo lo hago con contramuslos sin piel, porque sale más jugoso, y tarda menos en cocerse que los traseros.
Lo podeis dejar hecho, y luego calentarlo un poco para servir, pero si es de un dia para otro no lo guardeis con las patatas porque del frio se quedan malas.

INGREDIENTES:(para cuatro)
- Seis- Ocho traseros de pollo
- Un pimiento rojo grande
- Una cebolla
- Un diente de ajo
- Una cucharada de orégano
- Una cucharada de romero picado
- Tres patatas
- Aceite, sal y vinagre de Módena.
- Un vaso de caldo de pollo o verduras, el que tengais.

PREPARACION:
En un mortero, majar bien el ajo con el orégano, el romero dos o tres cucharadas de aceite y una cucharada de vinagre. Salar el pollo y pintarlo con esta mezcla, dejar macerar durante una media hora.
Mientras, cortar la cebolla en plumas y el pimiento en cuadraditos. Echar aceite en una sartén y cuando esté caliente dorar el pollo por ambos lados, reservarlo.
En el aceite que hemos frito el pollo, rehogar la cebolla y el pimiento, cuando el pimiento empiece a ablandarse, añadir de nuevo el pollo, regarlo con el vaso de caldo y medio vaso de agua y salar al gusto. Dejarlo cocer a fuego muy suave durante 15 minutos.
Mientras, calentar aceite para freir las patatas, pelarlas, cortarlas en cuadritos y freirlas con el aceite muy caliente para que queden crujientes por fuera y no se deshagan. Escurrirlas muy bien en papel absorbente y añadirlas al pollo. darle un último hervor, durante 10 minutos.
Lo podeis dejar hecho y calentar a la hora de servir, pero este plato al llevar patata está más bueno reciente. Otra opción es dejarlo hecho y luego añadirle las patatas, en cualquier caso ya vereis que bueno está.

POLLO ESPECIADO

Hoy os traigo otra receta de horno, como habreis visto, es lo que más utilizo para cocinar, me parece muy cómodo, porque salen los platos muy jugosos y normálmente, a no ser el pescado que se reseca más, lo podeis dejar cocinado para darle un golpe de calor en el último momento.
Esta receta, la saqué de una revista y era para pollo troceado, pero yo lo hago con cuartos traseros porque sale más jugoso y los niños ponen menos pegas para comérselo. Es facilita y os encantará el sabor.

INGREDIENTES: (Para dos personas)
- Cuatro cuartos traseros de pollo
- Dos cucharadas de miel
- Dos cucharadas de aceite de oliva
- Una cucharadita de salsa de soja
- Una cucharadita de orégano
- Media cebolla
- Un tomate
- Una cucharada de vinagre de Módena

PREPARACIÓN:
En un bol, mezclar la miel, con el aceite, la salsa de soja y el orégano, emulsionar bien.
Colocar el pollo en una bandeja de horno y regar bien con la mitad de la mezcla. Dejar reposar mientras se calienta el horno, a 200º.
Meter el pollo y cuando esté un poco dorado por arriba, Unos 10 minutos, bajarlo a 180º. Dejarlo media hora más.
En una sartén echar una cucharada de aceite y pochar la cebolla y el tomate muy picaditos hasta que estén blanditos.
Pasada la media hora, echar el sofrito en la fuente del pollo, darles la vuelta y  pintar los trozos de pollo con el resto de la mezcla  para que se dore por ambos lados, dejarlo diez minutos más.
Para servirlo, sacar los trozos de pollo y añadir el vinagre en la salsa, mezclar bien y regar el pollo con ella.
Lo podeis servir con patatas panadera como he hecho yo hoy, o con acompañamiento de arroz salvaje. Está buenísimo y es una manera diferente de asar pollo.

POLLO ORIENTAL

Esta receta es de las preferidas de mis hijos, y la hago a menudo por que así comen algo sano y con verdurita,además acompañado de arroz es un plato único, lo que resulta cómodo para hacer.
INGREDIENTES:
-Una pechuga de pollo partida en trozos pequeños
-Tres zanahorias ralladas (resulta comodo una bolsa de las que ya viene rallada)
-Dos puerros
-Un bote grande de piña en almibar
-Salsa de soja
-Un poco de harina
-Sal y azucar

PREPARACION:
Poner el pollo troceado en un bol a macerar con un chorrito de salsa de soja, mientras, rallar la zanahoria y partir el puerro en rodajas menudas.
En una cazuela, regar el fondo con aceite y sofreir el puerro y la zanahoria. Cuando esté transparente, añadir el pollo y dorarlo.
Mientras,pasar las rodajas de piña por harina y trocearlas, añadirlas a la cazuela, dar unas vueltas y echar todo el jugo de la piña, llenar la lata casi hasta arriba de agua y echarla  también. Añadir un chorrito de salsa de soja,una cucharadita de azucar y otra de sal, y dejar cocer 15-20 minutos.
Es mejor que lo hagais a primera hora por que se asienta la salsa y coge mas consistencia y sabor, también lo podeis acompañar de arroz blanco,o si os gusta mas de arroz salvaje.