ARROZ DE LA HUERTA

Hoy si que os traigo una receta de operación bikini, que mi amiga Merche de valencia siempre me la está pidiendo. Para aprovechar todas las verduritas tan buenas de esta época y llenarnos de vitaminas sin engordar.

Es un poco laborioso porque he aprovechado todas las verduras frescas de temporada, pero si no tenéis mucho tiempo podéis comprarlas congeladas. No estan tan buenas, pero conservan todas las propiedades y su elaboración es mucho más rápida ya que no tenéis que limpiarlas ni cocerla antes, solamente sofreirlas con el tomate antes de poner el arroz.
Las cantidades son un poco...... a mi manera, depende de lo que os guste más, teniendo en cuenta siempre poner el doble de caldo que de arroz.

INGREDIENTES:
- Un puñado de judías verdes
- Un puñado de habas
- 4 alcachofas
- Un manojo de espárragos verdes
- Media cebolla
- Un diente de ajo
- Un tomate grande rallado
- Dos vasos de arroz
- 4 vasos de caldo de verduras
- Azafrán
- Aceite de oliva y sal.

PREPARACION:
Limpiar bien todas las verduras, alcachofas, judías verdes y espárragos y cocerlos por separado en agua con sal hasta que estén en su punto.
Las judías verdes y los espárragos un cuarto de hora, las habas diez minutos y las alcachofas veinte minutos. Luego cuando se cueza el arroz se terminan de hacer.
En una cazuela con aceite, pochar la cebolla bien picadita y el ajo laminado, cuando ya esté, añadir el tomate y sofreirlo unos minutos. Añadir las verduras bien escurridas excepto los espárragos, salar y dejar unos minutos para que se impregnen con el sofrito. Mientras, calentar el caldo con las hebras de azafrán.
Echar el arroz y remover para que coja el sabor de las verduras. Regar con el caldo, rectificar de sal y colocar por encima los espárragos.
Dejar cocer unos diez minutos y cuando se seque, apartar del fuego y tapar otros cinco minutos para que repose.
Podéis acompañarlo con una ensalada de tomate y atún y tendreis una comida ligera y equilibrada, y por supuesto buenísima.

PIZZA DE CALABACIN Y CEBOLLA CONFITADA

Hoy ha hecho una tarde típica de mayo, de esas en que de repente caen unas tormentas que no hay quien salga a la calle.
Como no sé estar quieta, me he puesto a hacer pizza casera, pero no una cualquiera.
He frito el tomate muy despacito, he confitado la cebolla, he hecho la masa.....
El resultado, para chuparse los dedos! Lo único que me falla es la forma, nunca me sale redonda, pero bueno, está tan buena que no importa.

INGREDIENTES:
- 400 de harina
- 25 gr. de levadura fresca ( un paquete)
- 50 cl. de aceite
- Un calabacín

- Una cebolla
- Una taza de tomate frito casero
- Una cucharada de azúcar
- Bacon en tiritas
- Queso mozarella rallado
- Una taza de champiñon laminado.

PREPARACION:
Deshacer la levadura en 150 cl. de agua caliente. Tamizar la harina con una pizca de sal y formar un volcan, echar en el centro la levadura y el aceite.  Trabajar bien, amasar y formar una bola que envolveremos en papel film y dejaremos reposar una media hora en un lugar templado.
Para confitar la cebolla, pelarla, partirla y poner en una sarten con dos cucharadas de aceite, dos de agua y una de azúcar. Dejar a fuego muy suave removiendo a menudo hasta que empiece a dorarse y esté muy blandita.
Lavar el calabacín, cortarlo en rodajas y pasarlas por la sarten caliente para que se doren un poco. Lavar bien los champiñones.
Pasada la media hora, encender el horno a 200. Extender la masa con un rodillo hasta que esté muy fina y ponerla sobre la rejilla en papel de horno. pintarla con el tomate frito y espolvorear el queso rallado.
Poner cebolla por toda la superficie y colocar el calabacín, los champiñones y el bacon.
Meter al horno durante 15 minutos para que esté crujiente y...... a disfrutar.
Os aseguro que la mezcla de sabores es espectacular, ya me diréis.

PASTA DE VERANO DE ANA

Esta receta es mia. Ayer me apetecia pasta y busque en la nevera las verduras que tenía porque ahora en verano apetecen comidas ligeritas. El resultado, buenísimo!!

INGREDIENTES:
- Pasta, la que más os guste
- Un calabacín
- Un puerro
- Un paquete corazones de alcachofa
- Aceite, sal y pimienta.

PREPARACION:
Pelar el puerro y partirlo en rodajas finas, lavar el calabacín y trocearlo y cocer las alcachofas cinco minutos en agua con sal.
En una cazuela con dos cucharadas de aceite, pochar bien el puerro y el calabacín, cuando el puerro esté transparente, añadir sal y pimienta al gusto y dorar un poco las alcachofas.
Mientras sofreis las verduras, podeis cocer la pasta en abundante agua con sal, unos 8-10 minutos, según el punto que prefirais. Cuando esté cocida, escurritla bien y añadirla a la cazuela donde teneis las verduras y darle unas vueltas para que cojan bien el sabor. Servir al momento. Podeis servirlo con queso rallado para darle un toque de sabor. Espero que os guste!!!!!!!!

PROVOLETA CON VERDURITAS

Siempre que voy a un restaurante italiano, pido queso provolone, en cualquiera de sus variedades, me encanta!, el otro día probé a hacerlo yo en casa y le añadí unas verduritas a la plancha para que fuera más completo. El resultado buenísimo! y además se hace en un momentito. Yo lo he preparado con calabacín, tomate y espárragos verdes, que me encantan y siempre tengo a mano, pero le podeis añadir las verduras que más os gusten.
El queso provolone, es muy fácil de encontrar, lo podeis comprar al peso, en una rodaja gruesa como de un centímetro, o sino, lo venden ya cortado y envasado al vacío.

INGREDIENTES:
- Una rodaja de queso provolone
- Un tomate
- Medio calabacín
- Unos cuantos espárragos trigueros
- Aceite de oliva, orégano y sal gorda.

PREPARACION:
Calentar el horno con el grill a 180º mientras preparais todo.
Cocer los espárragos un poco en abundante agua con sal para que esten más tiernos, refrescarlos con agua fria y escurrir. Cortar el tomate y el calabacín en rodajas.
En una fuente de horno, colocar un fondo de rodajas de tomate y encima el provolone, no hace falta añadir aceite porque el queso es bastante graso. Cuando el horno esté caliente meter la fuente y dejarlo un cuarto de hora más o menos. Mientras, en una sartén echar unas gotitas de aceite y pasar las rodajas de calabacín hasta que tomen color, yo he dado también una vuelta a los espárragos para que se doren un poco, salar las verduras con una pizca de sal gorda.
Colocar el calabacín y los espárragos sobre el provolone, echar un poco de orégano y dejarlo cinco minutos más.
Sacar y servir caliente, aunque teneis que tener cuidado porque guarda mucho el calor.
Ya teneis un plato sencillo y delicioso!

TARTA DE VERDURAS

Esta tarta que os traigo hoy es deliciosa,  y otra manera distinta de comer verdurita,  además la podeis dejar hecha con antelación y darle un golpe de calor justo antes de comer, aunque siempre en el horno, ya que en el microondas se ablanda y pierde su gracia.

INGREDIENTES:
-Una lámina de hojaldre ya hecho
-Medio calabacín
-Un puñadito de espárragos trigueros
-Una lata de pimiento morrón
-Dos huevos
-Un brick pequeño de nata para cocinar

PREPARACION:
Calentar el horno a 180º mientras lo vamos preparando todo.
Lavar el calabacín y cortarlo en láminas finas, en una sartén con una gota de aceite, dorar por ambos lados el calabacín y en una olla, cocer los espárragos que queden un poco duritos, en el horno se acabarán de hacer, escurrir bien el pimiento y cortarlo en tiras.
Coged un molde bajito de horno y cubrirlo con papel apto para horno, así lo podreis desmoldar mejor. Estirad bien la lámina de hojaldre y colocadla en el molde pegando bien los bordes para que coja la forma. Poned encima las rodajas de calabacín, los espárragos y el pimiento, todo bien colocado para que quede bonito.
En un bol, batid los dos huevos con la nata y añadir sal y pimienta al gusto, hechar la mezcla encima de las verduras con cuidado y meterlo al horno durante 30-40 min. Cuando veais que está cuajado y el borde se haya dorado lo podeis sacar del horno. Con cuidado lo desmoldais, si le habeis puesto el papel será más fácil, y .......A comer!!!