MILHOJAS DE SALMON Y AGUACATE CON ENSALADA DE LANGOSTINOS

Esta receta es ideal ahora en primavera, porque es ligera y llena de vitaminas. Es muy sana porque el salmón y el aguacate son fuente de omega-3, muy beneficiosos para el colesterol.
Si teneis invitados, es un plato muy vistoso y a la vez lo podeis dejar ya preparado para aliñar en el último momento.
Es muy sencillo de preparar y el resultado es espectacular, yo repetiré!

INGREDIENTES:
- Dos patatas grandes
- Un aguacate
- Dos tomates grandes
- Un paquete de salmón ahumado
- Ensalada variada
- Langostinos cocidos
- Dos cucharadas de mahonesa
- Una cucharada de yogur natural
- Una cucharadita de ketchup
- Aceite y sal.

PREPARACION:
Cocer la patata hasta que esté blandita y pelarla. Cortarla en rodajas finas.
Pelar el tomate y cortarlo en rodajas. Pelar el aguacate y cortarlo también en rodajas.
Lo más fácil para prepararlo es con un aro de repostería, ponerlo sobre el plato e ir montándolo. Primero colocaremos las rodajas de patata, regándola con un hilo de aceite. Después el tomate, el aguacate y el salmón.No hace falta añadir sal.
Lo mejor es poner rodajas muy finas para poder poner sobre el salmón otra capa de tomate, aguacate y terminar con salmón que es lo más cecorativo.
Para no hacerlo muy pesado, solo puse una capa de patata de base.
Cuando hayais montado todos los platos, poner alrededor la ensalada con las colas de langostino peladas y una pizca de sal.
En un bol mezclar la mahonesa, el yogur y el ketchup. Emulsionar bien y regar ligeramente la ensalada y el milhojas.

ENSALADA DE SALMON

Esta es otra sabrosa ensalada de las que me gustan tanto, la verdad es que con un poco de imaginación podeis hacer miles de ensaladas, añadiendo lo que más os guste y variando un poquito los aliños. Yo os doy ideas.
Esta viene muy bien para hacer una cena ligera, ya que lleva salmón y huevo cocido y es bastante completa, pero tambien la podeis aprovechar como acompañamiento para los platos de pescado.

INGREDIENTES:
- Mezcla de lechugas
- Tomate Kumato
- Una lata de yemas de espárragos
- Un huevo cocido
- Salmón ahumado
- Dos o tres pepinillos en vinagre
Para el aliño:
- Aceite de oliva
- Una cucharadita de mostaza
- Vinagre de módena

PREPARACION:
Poner en la fuente que hayais elegido la mezcla de lechugas, para esta ensalada viene muy bien la que lleva hoja de roble, añadir el tomate troceado, los espárragos, el huevo picadito y los pepinillos cortados en lonchas finas. Cortar el salmón en tiritas y colocarlo sobre la ensalada.
En un bol pequeño, emulsionar bien los ingredientes del aliño. Salar un poco la ensalada, pero poco por que el salmón es bastante salado y regar con el aliño.
Ya está lista para que la disfruteis.

PASTA CON SALMON

Como podeis ver, tengo bastantes recetas de pasta, y muchas más que me quedan, es de mis comidas favoritas.
Esta es facilísima y muy sabrosa con el salmón, también le podeis añadir unas gulas por encima para completar, pero eso ya depende de cada uno.
Podeis hacerlo con la pasta que más os guste, yo hoy lo he hecho con tagliata, son como los tagliatelle, pero cortos.

INGREDIENTES:( para dos)
- Pasta, la que prefirais
- Un paquete de salmón ahumado
- Un diente de ajo
- Un brick pequeño de nata líquida
- Sal, aceite y pimienta

PREPARACION:
En una sartén, calentar una cucharada de aceite, mientras, partir el diente de ajo en láminas muy finas y el salmón en cuadraditos.
Saltear el ajo, y cuando empiece a dorarse, añadir el salmón y dar unas vueltas, hasta que se ponga de color rosa clarito, echar la pimienta por encima, si la moleis en el momento tiene mucho más sabor, y agregar la nata, tener en el fuego muy suave durante unos minutos y apagar. No hace falta que añadais sal, porque el salmón ya es bastante sabroso.
En una olla con abundante agua, cocer la pasta según las instrucciones y según os guste más a vosotros, al dente, o más blandita. Escurrir bien y añadir a la salsa de salmón para que se mezcle bien.
Servir en el momento para que no se enfrie y no se pase la pasta. Cuando la sirvais, podeis añadir un poco de pimienta recién molida por encima, para realzar el sabor. Están para chuparse los dedos y se hacen en un momentito. Espero que os guste.

SALMON AL HORNO CON SALSA DE PUERROS

Esta receta es una manera suave de cocinar el salmón, que como sabeis, es bastante graso. Al hacerlo en el horno, queda muy jugoso y suelta toda la grasa, además tiene la ventaja de que no deja ningún olor en la cocina.
Lo podeis acompañar, aparte de la salsa de puerros, de unas patatas asadas, para hacerlo un plato completo.

INGREDIENTES:
- Dos rodajas de salmón fresco
- Dos puerros
- Un brick de nata para cocinar
- Una cucharadita de mantequilla
- Patatas
- Aceite, sal, pimienta

PREPARACION:
Poner el horno a calentar a 180º. Mientras, limpiar el puerro y cortarlo en rodajas.
En una sartén, derretir la mantequilla y pochar el puerro, salpimentarlo y dejarlo a fuego muy suave hasta que esté blandito. Añadir medio brik de nata, cocer 2-3 minutos y reservar.
Podeis cocer las patatas durante 30 minutos y cortarlas en rodajas, o asarlas en el horno.
En una fuente apta para horno, poner las rodajas de salmón, salpimentarlo y dejarlo 15 minutos mas o menos, depende un poco de lo grueso que esté cortado, pero se hace bastante rápido. No hace falta que le añadais aceite por que se hace con su propia grasa y así es más suave.
Sacar el salmón del horno, emplatarlo y servirlo con la salsa de puerros y las patatas en rodajas, aliñadas con sal gorda y un chorrito de aceite de oliva.