PASTAS LINZER

Esta es una receta que vi el otro día curioseando en internet, y como hacía mucho tiempo que no cocinaba nada dulce me la apunté para cuando tuviera un ratito. El Domingo por la tarde me sentía golosa y como los ingredientes que llevan son muy normalitos, de los que todos tenéis en casa, me puse manos a la obra.
Como siempre, buenísimas. las pastas en sí no son muy dulces, aunque lo compensa la mermelada y el chocolate que utilicéis, que puede ser negro o con leche que a los niños les suele gustar más.

INGREDIENTES:
- 225gr. de harina
- 80 gr. de azúcar
- Dos huevos
- Una cucharada de maicena
- 125 gr. de mantequilla
- Un cuarto de tableta de chocolate negro de cobertura
- Unas cucharadas de mermelada de fresa
- Azúcar glass.

PREPARACION:
En un bol, poner la mantequilla en pomada y el azúcar, mezclarla bien con las varillas hasta que quede una crema. Añadir los huevos uno a uno e ir mezclando. Hasta que no se integre bien el primero no echar el siguiente.

Espolvorear la harina mezclada con la maicena y una pizca de sal. Mezclarla con los dedos y amasarla formando una bola, envolverla en papel film y meterla a la nevera.
Dejarla durante una hora aproximadamnte, para que se endurezca.
Encender el horno a 180 grados mientras dais forma a las galletas. Lo más práctico es partir la masa en tres partes y estirarla con el rodillo pues estará bastante dura. Dejarla muy fina y partirla con el cortapastas, teneis que poner la mitad de las pastas enteras y la otra mitad con un agujero en el centro para montarlas luego.
Ponerlas en  la bandeja de horno con papel especial para asar y meterlas durante 7 minutos mas o menos, para que no se queden muy duras ni se quemen.
Con esta cantidad me salieron unas 3 hornadas, 30-35 galletas.
Cuando las saqueis colocarlas en un plato para que se enfríen y mientras deshacer el chocolate al baño María, podéis ponerle un poquito de leche para que no esté tan fuerte.
Colocar las galletas enteras y poner sobre ellas una cucharada de mermelada de fresa, tapándolas con las que tienen el agujero. Bañarlas con el chocolate y meterlas unos minutos a la nevera para que se quede duro, entonces las podeis espolvorear con azúcar glas para que queden más bonitas y listo.
Ya tenéis listas unas deliciosas galletas que gustarán a todos, además aguantan 4 o 5 días si las guardais en una lata bien cerradas.

PASTAS DE NARANJA Y CHOCOLATE

El dia de la madre, mis hijos me regalaron una bandeja preciosa para colocar mis dulces y ayer decidí estrenarla con unas galletas. Hace mucho que no las hacía y mi hija siempre me las pide. La receta es la que utilizo otras veces pero con un toque de naranja que las hace diferentes y como siempre, el baño de chocolate, para que no quede ni una...

INGREDIENTES:
- 225 gr. de harina
- 150 gr. de mantequilla
- 120 gr. de azúcar glas
- Un huevo
- Una naranja
- Chocolate negro de cobertura.

PREPARACION:
Encender el horno a 180 para que se vaya calentando.
En un bol, tamizar la harina con el azúcar y desmenuzar encima la mantequilla en trocitos, para ello debe estar en pomada.
Mezclar con los dedos hasta que se quede como migas de pan. Batir el huevo y añadirlo a la harina. Rallar la cáscara de naranja y exprimirla, colar el zumo y añadirlo a la masa junto con la ralladura. Amasar bien todo con las manos hasta que quede una masa flexible.
Si está demasiado blanda para manejarla bien, formar una bola, envolverla el papel film y dejar en la nevera una media hora. Cuando esté manejable, extenderla con un rodillo hasta dejarla como de un dedo de grosor y cortarla con cortapastas.
Poner un papel de horno sobre la rejilla y colocar las pastas encima, no hace falta que las separeis porque apenas crecen. Dejarlas unos 10 minutos en el horno, sacar y dejar enfriar sobre el papel.
Cuando esten frias, fundir el chocolate y decorarlas como más os guste. Yo puse una guinda en algunas antes de meterlas al horno y quedan muy buenas.
Tengo que deciros que no duraron nada en la bandeja, aunque si sobran, las podeis conservar muy bien en una caja cerrada hasta 4 días.

GALLETAS DE ALMENDRA

Esta semana me siento cocinera, además, con este frio me paso la mañana en casa y ¿qué mejor que hacer galletas para mis amigos?
Hoy me apetecía hacer unas galletas diferentes y buscando buscando, he encontrado esta receta, aunque yo la he adaptado un poco poniendo las cantidades más a mi gusto y decorándolas con chocolate para darles mi toque.
Os aconsejo que las probeis porque estan deliciosas, las mías no han durado nada, así que tendré que repetirlas.

INGREDIENTES:
- 150 gr. de harina
- 60 gr. de mantequilla
- 50 gr. de almendra molida
- 50 gr. de azúcar
- 2 cucharadas de leche
- Una yema de huevo
- Una pizca de sal
- Media tableta de chocolate negro para la cobertura

PREPARACION:
En un bol, tamizar la harina con la sal y añadir la mantequilla blandita pero sin derretir, la almendra y el azúcar. Mezclar con las manos. Se quedará una consistencia como de migas de pan, entonces añadir la leche y la yema de huevo. Si quereis darle un toque, podeis añadir unas gotas de esencia de almendra o de vainilla, yo les eche un poquito de almendra y les va muy bien.
Mezclar bien y amasar hasta que esté la masa homogénea. Formar una bola, envolverla en papel film y meterla a la nevera durante 30 min.
Calentar el horno a 180º mientras formais las galletas.
En una superficie enharinada, extender la masa con un rodillo e ir cortando las galletas con un cortapastas, no las hagais demasiado finas para que no se sequen.
Cuando el horno esté caliente, poner las galletas en una bandeja sobre papel de horno y dejarlas durante 12 min., no hace falta que las pongais muy separadas porque al no llevar levadura no aumentan de tamaño, cuando las saqueis aún estarán blanditas, no os preocupeis porque al enfriarse se endurecen.
Dejarlas enfriar y luego decorarlas con el chocolate derretido. Dejar que se endurezca el chocolate y ya están listas para comer. Ya vereis que no duran ni un momento, están buenísimas!!

COOKIES DE CHOCOLATE

En primer lugar, Bienvenidos a todos, ya estoy de vuelta con nuevas recetas, como prometí.
Estas vacaciones he colgado poquitas , aunque casi todas eran de mis amigos, y aún tengo alguna que me han ido prestando por ahí y que en cuanto las pruebe os las iré contando. La primera es dulce, como ya sabeis me pierde el chocolate!
Me encantan las cookies, crujientes, con sus pepitas de chocolate....... pero nunca había probado hacerlas, un dia curioseando recetas en internet, me encontré con esta receta y aproveche un dia de estas vcaciones para hacerlas con Vivi, mi ayudante favorita de pasteleria, le gusta tanto como a mí y la verdad es que se le da genial. De estas no quedaron ni las migas, y eso que como era la primera vez que las hacía quedaron un poco grandes, ya las iré perfeccionando.

INGREDIENTES:

- 110 gr de mantequilla 

- 150 gr de azúcar moreno

- Un huevo mediano

- Una cucharada de azúcar moreno

- 165 gr de harina normal de trigo

- Una pizca de sal

- Un sobre de levadura

- 30 gr de cacao en polvo

- 200 gr de chips de chocolate

PREPARACION:

Mezclar la mantequilla ablandada con los dos azúcares con unas varillas hasta que sea una crema.

En otro cuenco, echamos la harina, la sal, la levadura y el cacao en polvo, mezclamos y lo añadimos a la crema que teníamos, removiendo poco a poco hasta mezclarlo bien. Por último ponemos los chips de chocolate removiendo un poco, lo tapamos y lo metemos al frigorífico unos 30 minutos.

Mientras, precalentamos el horno a 190º.

Sacamos la masa de la nevera y sobre una bandeja forrada con papel de horno, colocamos porciones de masa. No las hagais muy grandes, porque crecen bastante y separarlas para que no se peguen unas con otras.

Hornear durante unos 12 minutos. Cuando las saqueis, estarán muy blanditas, pero al enfriarse se endurecen. Es mejor despegarlas con mucho cuidado recien sacadas del horno y dejar enfriar sobre una rejilla o un plato. 

Seguro que os encantan!!!!!

PASTEL DE QUESO Y GALLETA

Seguro que todos habeis comido o hecho alguna vez la tarta de queso con base de galleta, pero esta no es la que se hace con gelatina, se parece más a la tarta de queso típica que venden en las tiendas, solo que mucho más jugosa y con el aliciente de la base de galleta, que está buenísima.
Para hacerla he utilizado moldes pequeños de usar y tirar porque es más fácil de desmoldar sin que se parta la galleta. En vez de una grande he hecho varias pequeñitas, tres, porque sino, tarda mucho en cuajar en el horno y los bordes se resecan. Son truquitos que os cuento para que os resulte más sencillo.

INGREDIENTES:
- 70 gr. de galletas molidas (10 más o menos)
- 1/2 cucharadita de canela
- Una cucharada de mantequilla fundida
- 2 huevos
- 75 gr. de azúcar
- Una cucharada de azúcar vainillado
- 300 gr. de queso de untar (una tarrina)
- 50 gr. de nata espesa

PREPARACION:
Precalentar el horno a 170º mientras preparais el pastel.
Mezclar las galletas con la canela y la mantequilla. Para moler las galletas, lo más fácil es meterlas en una bolsita y machacarlas con un rodillo, así quedan muy finas. Repartir la mezcla en los moldes, presionando bien con una cuchara para que quede una base uniforme.
En un bol, batir los huevos, añadir los dos tipos de azúcar y batir hasta que espumen un poco. Añadir el queso y mezclar bien para que no queden grumos y por último incorporar la nata.
Repartir la mezcla en los moldes y meter al horno durante media hora.
Cuando lo saqueis del horno se bajará la masa, es normal, no creais que lo habeis hecho mal!
Dejar enfriar un poco, pasar un cuchillo de punta fina por los bordes y desmoldar con una paleta y mucho cuidado. Espero que os guste!!

GALLETAS DE VAINILLA Y LIMÓN

Estas galletas son un experimento que he hecho, a base de mezclar una receta de aquí con otra de allá, juntando lo que me gustaba de cada una. Os recomiendo que las probeis y juzgueis vosotros mismos.
Si teneis niños, hacedlas con ellos porque les encanta lo de amasar y cortar las formas de las galletitas.

INGREDIENTES:
- 225 gr. de harina
- 120 gr. de mantequilla
- 100 gr. de azúcar
- Una cucharada de azúcar vanillado
- La ralladura de un limón
- Un huevo
Para la cobertura:
- Un cuarto de tableta de chocolate
- Una cucharadita de mantequilla
- Una cucharada de leche.

PREPARACION:
Poner el horno a calentar a 180º, mientras preparais la masa.
En un bol, tamizar la harina, y poner la mantequilla derretida encima y la ralladura del limón,  trabajar con los dedos o con un batidor hasta que se mezcle bien. Agregar los dos tipos de azúcar y la yema de huevo, reservar la clara. Amasar con los dedos hasta obtener una masa firme .
En una superficie lisa, echar un poco de harina para que no se pegue la masa, con un rodillo extenderla, que quede bien lisa y no demasiado fina. Con un cortapastas, ir cortando todas las formas y colocándolas sobre un papel de horno que pondremos en la rejilla. Antes de meterlas al horno, batir un poco la clara del huevo y pincelar las galletas, si no quereis poner chocolate después, podeis espolvorearlas con azúcar y quedan muy buenas.
Si salen demasiadas pastas, podeis hacerlas en dos tandas. A mi me han salido con estas cantidades 26 galletitas. Metedlas al horno durante 10-15 minutos y cuándo las saqueis dejadlas enfriar sobre el papel porque estarán muy blanditas y si las quitais enseguida, se rompen.
Para hacer la cobertura, poner un bol al baño maría con el chocolate, la mantequilla y la leche, ir removiendo hasta que se deshaga y se mezclen bien los ingredientes. Dejarlo enfriar un poco y bañar con el chocolate las galletas. Para que queden tan monas, yo he comprado unos rotuladores alimentarios de la marca Dr Oetker. Vienen tres en una cajita y son muy fáciles de utilizar.

PASTAS DE VAINILLA

Estas galletas le encantan a mi hijo Mario y como hoy es su cumpleaños se las he hecho,Son fáciles y buenísimas,además se pueden conservar durante varios dias para acompañar al café.
INGREDIENTES:
-225 gr.de harina
-150 gr.de mantequilla ablandada
-120 gr.de azucar,mejor si es glass,pero sirve la normal
-Una yema de huevo
-1 cucharada de azucar avanillado,o extracto de vainilla
-Media tableta de chocolate fondant

PREPARACION:
En un bol grande tamizar la harina (ponerla en un colador grande y con golpecitos ir echándola)para que quede sin grumos. Añadir la mantequilla troceada, el azucar, la vainilla y una yema de huevo, ir trabajando con las manos hasta que quede una consistencia como de pan rallado.
Es un poco pegajoso,pero cuando lleveis un rato, podeis amasar bien hasta formar una bola.
Poner la masa sobre una superficie limpia con un poquito de harina,para que no se pegue,y estirar con un rodillo,no la dejeis muy fina para que no se sequen las galletas en el horno.
Con un cortapastas ir cortando las galletas y las colocais en la rejilla del horno,sobre papel especial de horno. Las podeis poner un poco juntas porque no aumentan,pero no pegadas.
Meter al horno que habreis precalentado a 180º y dejarlas unos 15 min.
Sacarlas y dejar enfriar.Luego las podeis cubrir con azucar glas o con chocolate,lo que mas os guste.
Para hacer la cobertura de chocolate teneis que poner en el microondas a potencia media, media tableta de chocolate fondant,una cucharadita de mantequilla y si no os gusta muy fuerte unas gotitas de leche,deshacer despacio y con una cucharita o un pincel de silicona bañar las galletas y dejar enfriar en la nevera durante media hora.
Os aseguro que os chupareis los dedos.

CUADRICULAS DE GALLETA

Estas galletas que os voy a enseñar hoy estan riquísimas,y son mas fáciles de hacer de lo que parecen.
INGREDIENTES:
-175 gr.de mantequilla derretida
-6 cucharadas de azucar glasé
-1 cucharadita de esencia de vainilla,puede ser en polvo
-250 gr. de harina
-25 gr.de chocolate fondant fundido.

PREPARACION:
En un bol,batir la mantequilla con el azucar y la vainilla,poco a poco incorporar la harina batiendo para que no se formen grumos.
Al final tendremos que amasar con las manos por que se hace una masa compacta.Mientras,encendemos el horno a 180º.
Cuando ya tenemos la masa bien suave,hacemos una bola y la partimos en dos,una de ellas la reservamos y la envolvemos en papel film. La otra la ponemos en un bol y le añadimos el chocolate que habremos fundido en el microondas al baño maría.La mezclamos con mucho cuidado y hacemos igual que la otra masa, metemos las dos a la nevera durante media hora.
Sacamos las masas de la nevera y las extendemos con el rodillo,haciendo dos rectángulos iguales de 8cm. x 20cm. aproximadamente. Pintamos uno de los rectángulos con clara de huevo batida y ponemos el otro rectángulo encima presionando un poco para que se peguen bien.
Entonces,hacemos un corte a lo largo del bloque y pintamos el lateral con la clara de huevo y damos la vuelta a uno de los lados, pegándolo con clara de huevo para que se vea la mitad del bloque blanca y a continuación chocolate.
Entonces vamos cortando lonchas un poco gorditas de 1-2 cm.con cuidado de que no se desmonten. Las ponemos en una bandeja de horno sobre papel de hornear sin que estén muy pegadas, por que en el horno crecen un poco. Las metemos al horno unos 10-12 minutos y ya están listas,dejad que se enfríen un poco antes de quitarlas de la bandeja para que no se deformen.
Ya vereis que ricas están y a los niños les encantan.