TERNERA EN SALSA DE CALABACIN

Esta receta es un plato muy socorrido, ya que podeis hacerla y dejarla para otro dia, o incluso congelarla con su salsita.
Está muy jugosa y a los niños les encanta, es una manera de que coman verdura sin quejarse.
Yo la preparé un día que tenía invitados en casa y la serví con unas patatitas salteadas en mantequilla de romero, deliciosas.
La mejor manera de hacerla es en la olla expres, ya que así se hace en menos tiempo y queda jugosa por dentro conservando todas las vitaminas de las verduras.

INGREDIENTES:
- Un rabillo de ternera
- Un puerro
- Una zanahoria
- Un calabacín pequeño
- Hierbas provenzales
- Medio vasito de vino
- Aceite y sal

PREPARACION:
Espolvorear el rabillo con sal y las hierbas provenzales, calentar en la olla tres cucharadas de aceite  de oliva y saltear el rabillo hasta que se dore por todos lados, para sellarlo. Sacarlo y reservar.
Mientras se dora, partir las verduras. Lavar bien el puerro y cortarlo en rodajas, lavar y pelar la zanahoria y cortarla tambien en rodajas y pelar el calabacín y trocearlo.
En la misma olla, añadir otra cucharada de aceite y pochar las verduras, cuando esten blanditas, añadir el vino y dejar que se evapore, regar todo con un vaso de agua, añadir sal al gusto y cuando comience a cocer, poner con cuidado la carne.
Tapar la olla y dejar cocer durante 30 minutos. Dejar que pierda la presión y abrirla.
Pasar las verduras por la batidora y apartar la carne para que se enfrie, tiene que estar fria para cortarla sin que se deshaga. Cuando esté bien fria, cortarla en lonchas finas con un cuchillo bien afilado. Calentarla en la salsa y servirla con la salsa por encima.
Si quereis, podeis acompañarla con unas patatas rehogadas en mantequilla aderezada con romero, para eso podeis cocer patatas mini o utilizar las que vienen en bote ya cocidas, son ideales porque no se deshacen.

PULARDA RELLENA DE NAVIDAD

Esta receta no tiene que ser necesariamente de Navidad, pero yo llevo dos o tres años haciéndola porque me sale riquísima, además la podeis dejar hecha el día anterior y así no hay tanto que hacer ese día.
Parece un plato complicado, pero en realidad es fácil, lo más difícil es rellenarla, pero se lo podeis encargar en una pollería de confianza y os la dejarán lista para asar.
Teneis que pedir una pularda deshuesada o tambien sale muy rico un pollo de corral.
Yo la relleno de carne de pollo picada, orejones de albaricoque, ciruelas pasas, piñones, pasas y hierbas, pero podeis añadir lo que más os guste.

INGREDIENTES:
- Una pularda deshuesada
Para el relleno:
  - 150 gr. de carne de pollo picada
  - Un puñado de pasas
  - Un puñado de ciruelas sin hueso
  - Un puñado de orejones de albaricoque
  - Una cuchara de piñones
  - Una cucharadita de hierbas provenzales.
- Dos cucharadas de miel
- Una cucharada de salsa de soja
- Aceite de oliva, sal y vino dulce
- Una cucharada de hierbas provenzales

PREPARACION:

Pedir que os deshuesen la pularda y os la rellenen con todos los ingredientes del relleno, después, que os la envuelvan en una malla para que no se salgan los ingredientes, debe quedar más o menos así.

Calentar el horno a 180º, ponerla en una fuente y untarla con sal.
En un bol, mezclar bien la miel, la salsa de soja, un chorrito de aceite y las hierbas, emulsionar bien. Debe quedar una salsa bastante espesa, con ella pintar la pularda por todas partes y cuando el horno alcance la temperatura, meterla.
En total, para que se haga bien por dentro debe estar una hora, hora y cuarto, depende un poco del tamaño. Cuando veais que se dora, darle la vuelta y volver a pintar con la marinada, vigilando bien.
Poco a poco irá soltando líquido, cuando lleve una media hora, añadir medio vaso de vino dulce a la salsa y regar con ella por encima la pularda.
Cuando lleve una hora pinchar con una aguja o un palillo largo y si la aguja entra bien y sale un poco de líquido clarito es que ya está hecha. Entonces la sacais del horno y la dejais tapada con papel albal hasta que esté bien fría o hasta el día siguiente. Queda doradita por todas partes así.

Cuando se haya enfriado bien, la podeis cortar en lonchas gruesas, y se verá el relleno del centro, quedando muy decorativa, además de riquísima.
Yo la sirvo con un puré de manzana, que hago igual que en la receta del solomillo con ciruelas. Asando a la vez que la pularda una cebolla, dos manzanas, una cucharadita de azúcar y medio vaso de agua y pasándolo luego por el chino para que quede más fino.
El resultado es éste. Espero que os guste!

CORDERO ASADO

Seguro que todos habeis hecho alguna vez cordero asado, no es una comida muy original, pero yo lo he hecho hoy de comida de Domingo y me ha salido tan rico que quiero compartir con vosotros mi receta, por si os sirve para la próxima.
No tiene ninguna complicación, lo más importante es la materia prima, el cordero lechal tiene menos sabor, pero es más tierno y jugoso, os lo recomiendo.

INGREDIENTES:(Para cuatro)
- Dos piernas y dos paletillas.
- Dos dientes de ajo
- Romero
- Aceite de oliva y sal.

PREPARACION:
Calentar el horno a 180º. En una fuente de barro colocar el cordero, echarle sal y una pizca de aceite y poner un vasito de agua para que cubra el fondo de la fuente. Meter al horno.
Dejarlo durante media hora, darle la vuelta a los trozos y meterlo otra media hora.
Mientras, en un mortero, majar los dientes de ajo con el romero y dos cucharadas de aceite, mezclar con un poco del caldo de la fuente y untar bien los trozos de cordero después de darles otra vez la vuelta. Poner media hora más y ya está listo.
Comprobar que está hecho clavando un palillo, el líquido tiene que salir clarito para que esté bien hecho por dentro. Mientras se está asando, quedará más jugoso si lo vais regando con el caldito de la fuente por encima. Es la manera de que quede crujiente por fuera y bien tierno por dentro.
Para servirlo, yo lo he acompañado de patatas panadera y espárragos trigueros, cocidos cinco minutos y pasados por la plancha, con sal gorda y un chorrito de aceite de oliva. 
Ya habeis visto que sencillo, y os aseguro que está delicioso.

POLLO ESPECIADO

Hoy os traigo otra receta de horno, como habreis visto, es lo que más utilizo para cocinar, me parece muy cómodo, porque salen los platos muy jugosos y normálmente, a no ser el pescado que se reseca más, lo podeis dejar cocinado para darle un golpe de calor en el último momento.
Esta receta, la saqué de una revista y era para pollo troceado, pero yo lo hago con cuartos traseros porque sale más jugoso y los niños ponen menos pegas para comérselo. Es facilita y os encantará el sabor.

INGREDIENTES: (Para dos personas)
- Cuatro cuartos traseros de pollo
- Dos cucharadas de miel
- Dos cucharadas de aceite de oliva
- Una cucharadita de salsa de soja
- Una cucharadita de orégano
- Media cebolla
- Un tomate
- Una cucharada de vinagre de Módena

PREPARACIÓN:
En un bol, mezclar la miel, con el aceite, la salsa de soja y el orégano, emulsionar bien.
Colocar el pollo en una bandeja de horno y regar bien con la mitad de la mezcla. Dejar reposar mientras se calienta el horno, a 200º.
Meter el pollo y cuando esté un poco dorado por arriba, Unos 10 minutos, bajarlo a 180º. Dejarlo media hora más.
En una sartén echar una cucharada de aceite y pochar la cebolla y el tomate muy picaditos hasta que estén blanditos.
Pasada la media hora, echar el sofrito en la fuente del pollo, darles la vuelta y  pintar los trozos de pollo con el resto de la mezcla  para que se dore por ambos lados, dejarlo diez minutos más.
Para servirlo, sacar los trozos de pollo y añadir el vinagre en la salsa, mezclar bien y regar el pollo con ella.
Lo podeis servir con patatas panadera como he hecho yo hoy, o con acompañamiento de arroz salvaje. Está buenísimo y es una manera diferente de asar pollo.

SOLOMILLO DE CERDO A LA MIEL

Mis amigas siempre me piden esta receta, es facilísima y queda muy bien si teneis invitados. Lo más importante es marinar bien el solomillo e ir pintándolo mientras está en el horno para que quede bien dorado. Lo que más gusta siempre de este plato es la salsa de manzana.

INGREDIENTES:
- Dos solomillos de cerdo pequeños
- Una manzana grande
- Una cebolla
- Unas 10 ciruelas pasas sin hueso
- Aceite de oliva y sal
- Medio vasito de Oporto
Para la marinada:
- Dos cucharadas de miel
- Una cucharada de salsa de soja
- Dos cucharadas de aceite de oliva
-Una cucharadita de hierbas provenzales.

PREPARACION:
Mezclar bien todos los ingredientes de la marinada, salar los solomillos y untarlos bien, dejar reposar una hora. Mientras, poner el horno a calentar a 180º.
Poner los solomillos en una fuente con las ciruelas  y en otra pequeña, poner la manzana pelada y la cebolla partidas en gajos y regar con medio vasito de agua.
Una vez en el horno teneis que ir pintando el solomillo y dándole vueltas para que se dore por todas partes igual. Cuando lleve 20 min. regar los solomillos con el oporto y si veis que se queda seco podeis añadir un poco de agua. En total debe estar unos 40 min. en el horno, aunque depende de lo grandes que sean. Para saber si estan hechos, podeis pincharlos con una aguja y si el líquido no sale rosa es que ya están.
Cuando estén listos sacarlos del horno y mantener tapados, deben enfriarse bien para poder cortarlos en lonchas sin que se deshagan.
Para preparar la salsa de manzana, teneis que pasar la manzana y la cebolla asadas por un pasapuré, para que quede fina y suave, podeis ponerle un chorrito de limón para que no se oscurezca hasta que la comais.
Para servirlo, lo ideal es cortar el solomillo en rodajas un poco gruesas, para que esté mas jugoso, y salsear por encima con el jugo que ha soltado y las ciruelas, y servir aparte la salsa de manzana, para que cada uno se sirva a su gusto. Espero que os guste!