CROQUETAS DE ESPINACAS

Hola de nuevo! os tengo un poco abandonados, es lo que hace no tener tiempo, aún así tengo algunas recetas nuevas que os van a gustar y las iré subiendo poco a poco cuando tenga un ratito.
Hoy os voy a enseñar unas croquetas que salieron buenísimas, con unas espinacas que me habían sobrado de otro plato que hice.
Estan muy suaves y seguro que os gustan.

INGREDIENTES:
- Una taza grande de espinacas cocidas
- Cuatro cucharadas de harina
- Una taza grande de leche tibia
- Un diente de ajo
- Una cucharada de mantequilla
- Aceite , sal y una pizca de nuez moscada
- Pan rallado y huevo para rebozar

PREPARACION:
En una sarten con un chorrito de aceite, dorar el ajo laminado y sofreir las espinacas. Salarlas al gusto y reservar.
En otra sarten, derretir la mantequilla y añadir un chorrito de aceite, así no se quema, echar la harina y tostarla bastante, así es más fácil hacer la bechamel. Cuando este tostada echar la leche caliente y con unas varillas dar vueltas hasta que ligue sin grumos.
Cuando empiece a hervir, se espesara, poner la sal y la nuez moscada y cuando esté bien espesa, añadir las espinacas.
Las cantidades son un poco aproximadas, a lo mejor tenéis que poner un poco más de leche.
Ligarlo todo bien y dejar reposar hasta que este bien frio.
Coger pequeñas porciones y formar las croquetas, rebozandolas en huevo batido y pan rallado. Freirlas en aceite bien caliente, para que queden muy crujientes por fuera y no se abran al freirlas.
Yo las he repetido, porque estan buenísimas.

PASTEL DE ZANAHORIA CON CHOCOLATE

Hola a todos!
La verdad es que tenía el blog abandonado, sobre todo por falta de tiempo, pero un amigo me animó y como tenía la tarde libre hice una receta que llevaba tiempo queriendo probar.
Estuve buscando y  como siempre la adapte un poco para darle mi toque.
Os aseguro que repetiré porque estaba para chuparse los dedos.

INGREDIENTES:
- 4 huevos
- Una taza de azúcar
- Una taza y media de harina
- Un sobre de levadura
- Un yogur
- Dos tazas de zanahoria rallada
- Una taza de aceite de girasol
- Chocolate de cobertura

PREPARACION:
Lo primero será lavar bien las zanahorias y rallarlas finas, reservar mientras hacéis la masa y encender el horno, arriba y abajo a 180.
En un bol batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y añadir el aceite. Tamizar encima la harina mezclada con la levadura y batirlo hasta que no queden grumos.
Por último añadir el yogur y la zanahoria, os quedará una masa bastante espesa.
Untar un molde con mantequilla y harina y meterla aproximadamente media hora..
 Pincharla cuando lleve unos 20 min. para probar.
Por último podéis bañarla con el chocolate, aunque eso ya...depende de lo golosos que seáis,  yo, siempre con  chocolate.
La verdad es que queda muy esponjoso y es de los más buenos que he probado. Muy fácil y dura varios días si lo tapáis bien, o sino se lo comen antes.
Intentaré no tardar tanto en poner nuevas recetas.