LUBINA AL HORNO

Esta receta es una de mis favoritas de pescado, porque es fácil y se hace en un ratito, además queda muy jugoso. si tenéis invitados lo podéis hacer mientras preparais la mesa y seguro que les gusta a todos.
Puede ser lubina o dorada, la que más os guste, o la que tenga mejor pinta en la pescadería.

INGREDIENTES:
- Una lubina o dorada
- Una patata por persona
- Media cebolla
- Dos dientes de ajo
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva, sal y limón
- Tomillo

PREPARACION:
Cocer las patatas unos 20 minutos, que no se ablanden demasiado. Enfriarlas, pelarlas y cortar en rodajas gruesas.Colocarlas en una fuente de horno con un poco de sal y un chorrito de aceite.
Cortar la cebolla en plumas y rehogarla con un poquito de aceite, cuando esté transparente ponerla sobre la patata.
Encender el horno a 180 grados.
Colocar el pescado sobre la patata, salar y regar con un chorrito de limón y tomillo.Meter al horno unos quince minutos. Mientras, en una sarten con un poco de aceite, freir el ajo laminado, antes de que se dore, apartar del fuego y añadir una cucharadita de pimentón y medio vaso de agua. Regar con ello el pescado y meterlo diez minutos más.
Tendréis que comprobar la cocción, ya que depende del tamaño del pescado. No lo dejéis demasiado para que no se seque.

PASTAS LINZER

Esta es una receta que vi el otro día curioseando en internet, y como hacía mucho tiempo que no cocinaba nada dulce me la apunté para cuando tuviera un ratito. El Domingo por la tarde me sentía golosa y como los ingredientes que llevan son muy normalitos, de los que todos tenéis en casa, me puse manos a la obra.
Como siempre, buenísimas. las pastas en sí no son muy dulces, aunque lo compensa la mermelada y el chocolate que utilicéis, que puede ser negro o con leche que a los niños les suele gustar más.

INGREDIENTES:
- 225gr. de harina
- 80 gr. de azúcar
- Dos huevos
- Una cucharada de maicena
- 125 gr. de mantequilla
- Un cuarto de tableta de chocolate negro de cobertura
- Unas cucharadas de mermelada de fresa
- Azúcar glass.

PREPARACION:
En un bol, poner la mantequilla en pomada y el azúcar, mezclarla bien con las varillas hasta que quede una crema. Añadir los huevos uno a uno e ir mezclando. Hasta que no se integre bien el primero no echar el siguiente.

Espolvorear la harina mezclada con la maicena y una pizca de sal. Mezclarla con los dedos y amasarla formando una bola, envolverla en papel film y meterla a la nevera.
Dejarla durante una hora aproximadamnte, para que se endurezca.
Encender el horno a 180 grados mientras dais forma a las galletas. Lo más práctico es partir la masa en tres partes y estirarla con el rodillo pues estará bastante dura. Dejarla muy fina y partirla con el cortapastas, teneis que poner la mitad de las pastas enteras y la otra mitad con un agujero en el centro para montarlas luego.
Ponerlas en  la bandeja de horno con papel especial para asar y meterlas durante 7 minutos mas o menos, para que no se queden muy duras ni se quemen.
Con esta cantidad me salieron unas 3 hornadas, 30-35 galletas.
Cuando las saqueis colocarlas en un plato para que se enfríen y mientras deshacer el chocolate al baño María, podéis ponerle un poquito de leche para que no esté tan fuerte.
Colocar las galletas enteras y poner sobre ellas una cucharada de mermelada de fresa, tapándolas con las que tienen el agujero. Bañarlas con el chocolate y meterlas unos minutos a la nevera para que se quede duro, entonces las podeis espolvorear con azúcar glas para que queden más bonitas y listo.
Ya tenéis listas unas deliciosas galletas que gustarán a todos, además aguantan 4 o 5 días si las guardais en una lata bien cerradas.

CERDO AGRIDULCE

El misterio de esta receta es la salsa que se prepara aparte, por lo que podeis adaptarlo para cualquier tipo de carne asada o a la plancha, como he hecho yo en esta ocasión.
Es una salsa que se prepara a base de higos, y especies, mediante cocción.
El resultado es una salsa agridulce, bastante espesa y que resulta ideal para cualquier asado.

INGREDIENTES:
- Higos frescos
- 400gr de vinagre de manzana
- 400 gr. de azúcar moreno
- Una manzana
- Una cebolla
- 100 gr. de pasas
- Una cucharadita de pimienta blanca
- Una pizca de nuez moscada
- Una pizca de claco molido

PREPARACION:
En una cazuela poner los higos lavados y sin rabito, la manzana y la cebolla peladas y troceadas, el vinagre, el azúcar, las pasas y las especias.
Dejar cocer a fuego suave hasta que esté muy blandito.
En un chino, con los agujeros mas gruesos que tengais, poned la mezcla y pasarla, para eliminar cualquier pellejo que pudiera haber. Otra opción es hacer la salsa igual, pero sin pasas, debeis dejarlas en remojo mientras se cuece todo, pasarla por el chino y añadir al final las pasas. Eso lo dejo a vuestro criterio.
Servirlo tibio con la carne. Yo hice unos filetes de lomo de cerdo a la plancha, pero si quereis luciros más, con un solomillo de cerdo asado y esta salsa como guarnición, está buenísimo

CORDERO AL CURRY

Esta es una receta de mi madre, desde siempre le ha gustado innovar, y ya cuando eramos pequeños en casa la temíamos a veces, porque lo probaba todo, y nosotros con ella claro.
Pero la verdad es que es muy buena cocinera y hace unos platos originales y muy ricos.
Este cordero, aunque lleve curry, es muy suave, y lo bueno es que lo podéis hacer y conservar varios días perefctamente, incluso congelarlo porque se mantiene muy bien.

INGREDIENTES:
- Una pierna de cordero deshuesada y troceada. Si es cordero lechal, siempre es más suave.
- Una manzana grande. o dos pequeñas
- Una cebolla mediana
- Una cucharada de curry
- Una cucharada de harina
- Medio litro (dos vasos) de caldo de verdura

PREPARACION:
En una olla, calentar dos o tres cucharadas de aceite de oliva y dorar el cordero que habremos salado un poco. Reservarlo en un plato.
Pelar la manzana y partirla en gajos. Pelar y cortar la cebolla según os guste, más menuda o en plumas. Eso va en gustos porque conozco mucha gente a la que no gusta encontrarsela en los guisos. Pocharla en la olla que utilizasteis antes y cuando esté transparente añadir la manzana. Darle unas vueltas y antes de que  se empiece a deshacer regarlo con el caldo caliente y añadir con cuidado el cordero.
En un bol poner un vasito de caldo o agua caliente y deshacer en el la cucharada de harina y la de curry, podéis batirlo con una varilla para que no haya grumos. Añadirlo al guiso y dejarlo cocer una media hora, hasta que el cordero esté tierno. Eso depende mucho del tiempo que tenga el cordero, porque el lechal enseguida está tierno y si es mas mayor tardará algo más.
Lo podéis servir con un poco de arroz basmati, que le dá un toque buenísimo, aunque yo el otro día lo comí así solo.

POLLO A LA NARANJA

Esta es una receta facilísima que me dió el otro día mi amiga Belen, que ha puesto hace poco una casa de comida para llevar que se llama Cata Catalina, en Valencia.
Siempre me comenta las recetas, así que cuando me da alguna tambien las pruebo, porque sé que es muy buena cocinera.
Este pollo se parece al que hace mi amiga Marian pero en vez de naranja ella utiliza coca-cola y que está riquisimo. Otro día lo probaré.

INGREDIENTES:(para 4)
- Dos pechugas grandes de pollo
- Un sobre de sopa de cebolla
- Un vaso de zumo de naranja
- Aceite de oliva, sal y pimienta
- Arroz blanco o basmati.

PREPARACION:
Poner el horno a calentar a 200º.
Untar las pechugas con aceite de oliva y salarlas un poco, colocarlas en una fuente de horno.
Espolvorear por encima el sobre de sopa de cebolla, si no os gusta muy fuerte no lo echéis entero.
Regar todo con el zumo de naranja y meter al horno. Estarán listas en unos 20 minutos, aunque depende un poco del tamaño de las pechugas. De vez en cuando comprobar y regar con el caldito para que estén jugosas.
Servirlas cortadas en tiras y con arroz, a mi me gusta el basmati, pero podéis utilizar el que más os guste.
Ya veis que comida más rápida y fácil, además están muy buenas.

BIZCOCHO DE NUTELLA

Hoy quiero endulzaros un poco la vida, como ya no hace tanto calor, ya no da pereza utilizar el horno, y me moría por algo dulce para merendar.
Mis hijos se vuelven locos por la Nutella, así que decidí probar algo nuevo. El resultado como siempre, buenísimo. Aquí lo tenéis.

INGREDIENTES:
- Un vasito de aceite de oliva suave
- Una cucharada de mantequilla en pomada
- 150 gr. de azúcar
- Una cucharada de azúcar vainillada
- 3 huevos
- Un yogur natural
- 150 gr. de harina
- Un sobre de levadura
- Una cucharadita de bicarbonato
- Nutella

PREPARACION:
Lo primero, como siempre poner a calentar el horno a 180º.
En un bol, batir los huevos con los dos tipos de azúcar hasta que ésta se deshaga bien.
Añadir el aceite y la mantequilla y batir todo bien, mezclarlo con el yogur.
En un bol mezclar la harina con la levadura y el bicarbonato y tamizarlo sobre la mezcla anterior.
Remover bien y cuando tengáis una masa suave, añadir dos cucharadas de Nutella y medio vaso de agua hirviendo.
Mezclar bien y echar dentro de los moldes. No los llenéis demasiado para que no se vierta en el horno.
Meterlo al horno unos 30 min. depende del molde que utilicéis. Yo como utilice tres pequeños, solo lo tuve 20 minutos. Lo mejor es que cuando veáis que se empieza a formar costra arriba, pinchéis con una aguja o palillo largo, que debe salir limpio.
Una vez frio, desmoldarlo con mucho cuidado. Si sois muy golosos podéis partirlo a la mitad y rellenarlo de Nutella.
Yo hice uno relleno y otro sin rellenar, para todos los gustos.

EMPANADILLAS DE ESPINACAS

Hola a todos!!!!!!!!!!
He vuelto!!!!!

La verdad es que os he tenido abandonados mucho tiempo y mis amigos me han pedido recetas nuevas, así que he decidido activarme y poneros nuevos platos, sobre todo para daros ideas a la hora de hacer el menu de cada dia, que sino hay veces que parece que siempre comemos lo mismo.
La primera receta son estas empanadillas facilísimas y que son ideales para una cena, además yo las preparo en el horno en vez de freirlas, así son más ligeras.

INGREDIENTES:
- Un paquete de obleas
- Una bolsa de espinacas lavadas
- Un paquete de taquitos de jamón
- Media cebolla picada
- Una cucharada de piñone
- Una cucharada de queso crema
- Una yema de huevo.

PREPARACION:
En una sarten, calentar dos o tres cucharadas de aceite y sofreir la cebolla muy picada. Cuando esté transparente, añadir el jamón y freirlo junto con los piñones. Echar las espinacas y dejarlas hasta que esten blanditas.Al principio no cabrán en la sarten, pero iran menguando.

Cuando ya esten hechas, salarlas muy poco, por el jamón y ligarlas con el queso crema.
Extender las obleas y poner una cucharada de relleno en cada una. humedecer el borde y sellarlas presionando con los dedos o con un tenedor. Pintarlas con la yema de huevo para que queden brillantes.

Calentar el horno a 180 y meter las empanadillas hasta que se doren. Bastaran unos 10-15minutos.
En el horno quedan muy crujientes, sin absorber nada de grasa. Espero que os gusten.