BIZCOCHO DE NUTELLA

Hoy quiero endulzaros un poco la vida, como ya no hace tanto calor, ya no da pereza utilizar el horno, y me moría por algo dulce para merendar.
Mis hijos se vuelven locos por la Nutella, así que decidí probar algo nuevo. El resultado como siempre, buenísimo. Aquí lo tenéis.

INGREDIENTES:
- Un vasito de aceite de oliva suave
- Una cucharada de mantequilla en pomada
- 150 gr. de azúcar
- Una cucharada de azúcar vainillada
- 3 huevos
- Un yogur natural
- 150 gr. de harina
- Un sobre de levadura
- Una cucharadita de bicarbonato
- Nutella

PREPARACION:
Lo primero, como siempre poner a calentar el horno a 180º.
En un bol, batir los huevos con los dos tipos de azúcar hasta que ésta se deshaga bien.
Añadir el aceite y la mantequilla y batir todo bien, mezclarlo con el yogur.
En un bol mezclar la harina con la levadura y el bicarbonato y tamizarlo sobre la mezcla anterior.
Remover bien y cuando tengáis una masa suave, añadir dos cucharadas de Nutella y medio vaso de agua hirviendo.
Mezclar bien y echar dentro de los moldes. No los llenéis demasiado para que no se vierta en el horno.
Meterlo al horno unos 30 min. depende del molde que utilicéis. Yo como utilice tres pequeños, solo lo tuve 20 minutos. Lo mejor es que cuando veáis que se empieza a formar costra arriba, pinchéis con una aguja o palillo largo, que debe salir limpio.
Una vez frio, desmoldarlo con mucho cuidado. Si sois muy golosos podéis partirlo a la mitad y rellenarlo de Nutella.
Yo hice uno relleno y otro sin rellenar, para todos los gustos.

EMPANADILLAS DE ESPINACAS

Hola a todos!!!!!!!!!!
He vuelto!!!!!

La verdad es que os he tenido abandonados mucho tiempo y mis amigos me han pedido recetas nuevas, así que he decidido activarme y poneros nuevos platos, sobre todo para daros ideas a la hora de hacer el menu de cada dia, que sino hay veces que parece que siempre comemos lo mismo.
La primera receta son estas empanadillas facilísimas y que son ideales para una cena, además yo las preparo en el horno en vez de freirlas, así son más ligeras.

INGREDIENTES:
- Un paquete de obleas
- Una bolsa de espinacas lavadas
- Un paquete de taquitos de jamón
- Media cebolla picada
- Una cucharada de piñone
- Una cucharada de queso crema
- Una yema de huevo.

PREPARACION:
En una sarten, calentar dos o tres cucharadas de aceite y sofreir la cebolla muy picada. Cuando esté transparente, añadir el jamón y freirlo junto con los piñones. Echar las espinacas y dejarlas hasta que esten blanditas.Al principio no cabrán en la sarten, pero iran menguando.

Cuando ya esten hechas, salarlas muy poco, por el jamón y ligarlas con el queso crema.
Extender las obleas y poner una cucharada de relleno en cada una. humedecer el borde y sellarlas presionando con los dedos o con un tenedor. Pintarlas con la yema de huevo para que queden brillantes.

Calentar el horno a 180 y meter las empanadillas hasta que se doren. Bastaran unos 10-15minutos.
En el horno quedan muy crujientes, sin absorber nada de grasa. Espero que os gusten.

ARROZ AL HORNO

Esta receta es un plato típico de valencia y yo lo aprendí a hacer allí.
Cuando iba de vacaciones, siempre que lo hacían se me hacía la boca agua, así que un día le pedí a mi amigo Vicente que me enseñara, es un estupendo cocinero y el arroz al horno le sale de muerte.
Como en casi todos los platos, cada uno tiene sus truquitos, a mi me sale muy bueno y os voy a enseñar mi receta.

INGREDIENTES:
- arroz redondo, una tacita p/persona
- caldo de cocido o verduras
- 1/4 kg. costillitas de cerdo
- 2 lonchas gruesas de panceta
- Un tomate
- Una patata
- Un ajo
- Una morcilla de cebolla pequeña
- Un bote pequeño de garbanzos cocidos
- pimentón dulce de vera
- Aceite de oliva, azafran y sal

PREPARACION:
Calentar el horno a 200º.
En una sarten, calentar tres cucharadas de aceite, pelar la patata, cortarla en rodajas un poco gruesas y freirlas, cuando esten doraditas, sacarlas y reservar. Sofreir en el mismo aceite las costillas y la panceta troceada, con la cabeza de ajo entera. Dejar que se dore bien para que suelte todo el sabor. Reservar y en ese aceite marcar el tomate cortado en rodajas y la morcilla. Podeis sofreirla entera o partida en tres o cuatro trozos. Yo la parto para que luego se mezcle más con el arroz.

En el aceite que hemos sofrito todo, sofreir el arroz, que se empape bien del sabor, fuera de fuego añadir una cucharadita de pimentón y mezclar bien. Regar con el caldo muy caliente y poner azafrán o si no tenéis, colorante. Hay que poner el doble de caldo menos una tacita, porque en el horno no se evapora tanto como en el fuego, y debe quedar bien seco para que no se pase.
En una fuente de barro, poner el arroz con el caldo, los garbanzos bien escurridos, la carne, las patatas, el tomate y en el centro el ajo. Añadir un poco de sal y meter al horno ya caliente.

 Debe estar mas o menos 20 minutos, hasta que este bien seco para que no se os pase. Una vez hecho, dejarlo en el horno con la puerta abierta hasta que lo vayáis a comer.

Os lo recomiendo, además como es plato único y lo podéis dejar hecho, siempre viene bien.

BROCHETAS DE POLLO

Hoy ha tocado comer sano sano, pero muy rico.
Vi esta receta en una revista y añadiéndola mi toque, como siempre, la he hecho hoy.
Ha sido un éxito porque ha gustado a todos, pequeños y mayores, lo cuál no sucede siempre.
Lo único que tenéis que tener en cuenta, es dejar el pollo macerando toda la mañana para que coja el sabor, por lo demás, se hace en un momento.

INGREDIENTES:
- Una pechuga de pollo
- Un pimiento verde grande
- Tomatitos cherry
- El zumo de un limón
- Una cucharada de miel
- Tomillo o romero y orégano
- Aceite de oliva y sal.
Para acompañar:
- Arroz Basmati
- Un puerro
- Una cucharadita de salsa de soja.

PREPARACION:
Cortar el pollo en cuadraditos o tiras, como más os guste.
En un bol poner el zumo de un limón, dos cucharadas de aceite y una de miel. Añadir las hierbas al gusto y batir bien. poner el pollo con sal a macerar en esta mezcla y dejar unas tres horas.
Para montar las brochetas, poner los palitos de madera en remojo 10 minutos para que luego no se quemen. Pinchar alternativamente trozos de pollo, tomate y pimiento hasta llenar la brocheta.
Pasarlo por la plancha caliente con unas gotas de aceite y dejar que se dore por todos lados. Si no los servis al momento, reservar en caliente.
Como guarnición yo he servido arroz basmati que me encanta. Primero hay que cocerlo 15 minutos en agua con sal, escurrir y lavar con abundante agua. En una sarten, pochar un puerro laminado y rehogar en la sarten el arroz, aderezando con una cucharadita de salsa de soja.
Servir las brochetas calientes con el arroz, ya veréis que bueno está.

BOLLITO DE AVELLANA CON CHOCOLATE BLANCO

Esto es un experimento mio, con la base de la tarta de oreo. Estaba tan buena que probé a mezclarlo con avellana y el resultado es irresistible porque es como comer un bizcocho hecho con Nutella, podéis imaginar algo más bueno?.
Pues si! yo probé a cubrirlo con crema de chocolate blanco y la verdad es que no duró ni un día, de una sentada nos lo comimos entre mi hijo y yo. Da gusto porque siempre le encantan todas mis creaciones dulces, de las saladas mejor no hablemos.....

INGREDIENTES:
- 100 ml. de aceite
- Una cucharada de mantequilla en pomada
- 225 gr. de azúcar
- Tres huevos
- 200 gr. de harina
- 50 gr. de avellana molida
- Media tableta de chocolate fondant
- Un sobrecito de levadura
- Un yogur griego
- Una cucharadita de vainilla
- Un vaso de agua hirviendo.

Para la cobertura:
- Dos cucharadas de queso crema
- 200 ml. de nata líquida
- 100 gr. de mantequilla
- 50 gr. de azúcar glass
- Media tableta de chocolate blanco

PREPARACION:
Encender el horno a 180º mientras hacéis el bizcocho.
En un bol, batir el aceite con la mantequilla en pomada y el azúcar hasta que tengáis una crema suave. Uno a uno añadir los huevos sin dejar de batir. Añadir la vainilla y seguir batiendo con las varillas para que emulsione bien.
Tamizar encima la harina mezclada con la levadura y un pellizco de sal. Añadir también la avellana molida y el yogur. Cuando esté homogéneo, mezclar bien con el chocolate que habréis fundido al baño maría.
En el último momento añadir un vaso pequeño de agua hirviendo y batir la mezcla hasta que quede suave.
Untar con mantequilla un molde de silicona y llenarlo 2/3 de su capacidad. Meter al horno unos 35 minutos, depende un poco del tamaño del molde, fijaros bien, sin abrir nunca el horno! y cuando se empiecen a separar un poco los bordes, abrirlo lo menos posible y pinchar con un palillo, si éste sale limpio, ya podéis sacarlo. Dejar que se enfríe un poco antes de desmoldarlo.
Lo que más me gusta de preparar dulces es el olor que se queda en toda la casa.Mmmmmmm parece una pastelería!
Ahora toca preparar la cobertura. Para ello, poner en el vaso de la batidora la mantequilla en pomada, el azúcar y el queso crema, tener cuidado de poner el azúcar abajo porque al ser en polvo, podéis poner la cocina perdida al encender la batidora.
Aparte, montar la nata, que ya sabéis que debe estar muy fría y mezclarla con la crema anterior con mucho cuidado y movimientos envolventes. Derretir el chocolate al baño maría, dejarlo templar e incorporarlo con cuidado para que no se baje la mezcla. Meterlo a la nevera para que coja cuerpo.
Cuando el bizcocho esté frío, cortarlo por la mitad y rellenarlo con la crema, poned una capa bastante gruesa. Yo corté la capa superior con un cortapastas en forma de estrella para que asomase el relleno y después de taparlo lo llené hasta arriba, la verdad es que me quedó precioso.
Debéis guardarlo en la nevera, aunque os recomiendo sacarlo unos minutos antes de comerlo para que el bizcocho tenga más sabor. Todo esto si os da tiempo claro, porque el mío no duró ni un día.

PASTA CON SALSA AROMATICA

Ultimamente me ha dado por las verduras, lo habréis notado.... en parte es para compensar un poco tanto dulce, porque con tanto cupcake me voy a poner redonda, y cuando me ponga el bikini me acordaré...... la otra y principal razón, no voy a negarlo, es que he cambiado de frutería, y la nueva es una de esas típicas de barrio que cuando entras te dan ganas de llevártelo todo.
Tienen mucha variedad y muy bien colocado, cada vez que voy se me ocurren un montón de cosas nuevas para cocinar.
Bueno, la pasta de hoy es muy ligera y con la albahaca resulta deliciosa.

INGREDIENTES:
- 1/4 de judias verdes redondas
- 200 gr. de zanahorias
- 100 gr. de tomates cereza
- Un diente de ajo
- Pasta corta, la que os guste
- 2 ramitas de albahaca
- Aceite de oliva y sal.

PREPARACION:
Raspa las zanahorias, despunta las judias y quita las hebras. Cortalas en trocitos y cuece las zanahorias en agua con sal, cuando lleven 10 minutos, añade las judías y cuece 10 min. más. Escurrelas y reserva.
En una sarten, calienta tres cucharadas de aceite y dora el ajo laminado, añade las verduras y los tomates y dale unas vueltas. También podeis echar un poquito de albahaca picada a las verduras. Vuestra cocina se llenará de un aroma que os abrirá el apetito inmediatamente.
Cuece la pasta en agua con sal hasta dejarla a tu gusto, a mi me gusta entera. Mientras lava las hojas de albahaca y secala, tritura la mitad con un chorrito de aceite.
Escurre bien la pasta y sirvela con las verduras salteadas y el aceite aromatizado. Decorala con las hojas de albahaca que te han sobrado. Ya veréis cómo repetis!!

CALABACINES RELLENOS

Hoy os traigo otra receta ligera de verduras, ahora para este tiempo son ideales. Esta la cogí de una revista de belleza y la repetiré porque me ha encantado.

 INGREDIENTES:
- Cuatro calabacines
- 2 puerros
- Una tarrina pequeña de requesón
- Dos huevos
- Queso parmesano
- Aceite de oliva, sal y romero.

PREPARACION:
La receta original era con calabacines redondos, pero no ha habido forma de encontrarlos, así que lo he hecho con calabacines normales. El día que los encuentre, prometo repetirla y poneros la foto, porque quedarán muy monos.
Lavar los calabacines, cortar los extremos, y partirlos longitudinálmente. Vaciarlos con ayuda de un cuchillo y una cuchara y cortar la pulpa en trocitos. Poner los calabacines vacíos con un chorrito de aceite en el horno durante veinte minutos para que se ablanden. Si teneis microondas, los podeis meter unos 8 minutos a potencia máxima.
Lavar los puerros y cortarlos en juliana, calentar tres cucharadas de aceite en una sartén y pochar el puerro y el calabacin aderezados con un poco de sal y romero. Cuando ya esté blandito, añadir el queso, y una cucharada de queso parmesano. Remover y cuando se forme una especie de crema, añadir los huevos batidos, mezclar todo bien y rellenar con ello los calabacines. Podéis poner encima queso parmesano o mozarella rallada para gratinar, yo puse mozarella porque me encanta cuando se funde y se queda doradita.
Meter al horno durante quince minutos a 180-200º y servir.