MUFFINS DE QUESO Y CHOCOLATE

Hoy os traigo una delicia muy golosa,llevaba ya muchos días sin hacer dulces, bueno, este no es demasiado dulce, porque el queso contraresta un poco el chocolate, pero si es un poco pesado, por lo que os recomiendo no abusar. Están buenísimos.

INGREDIENTES:
Para la masa de cacao:
- 50 gr. de mantequilla
- 100 gr. de azúcar
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 150 gr. de harina
- Un sobre de levadura
- Un huevo
Para la masa de queso:
- 2 huevos
- 100 gr. de azúcar
- 50 gr. de mantequilla fundida
- 200 gr. de queso philadelphia
- Un sobre de preparado para flan

PREPARACION:
Precalentar el horno mientras haceis la masa, a 175º.
Amasar la mantequilla con el azúcar, el cacao en polvo, el huevo, la harina y la levadura tamizadas hasta lograr una pasta fina. Repartir 2/3 de la masa en los moldes de silicona presionando para cubrir bien el fondo. Reservar el resto de la masa.
Batir los huevos hasta que espumen, añadir el azúcar y la mantequilla, y luego el queso y el preparado para flan hasta obtener una pasta sin grumos. Distribuir en los moldes sobre la pasta de cacao.
Con la pasta que sobra, hacer pequeñas nubes y repartirla sobre la masa de queso. Meter al horno durante 25 minutos y cuando lo saqueis, dejar enfriar antes de desmoldar.
Os aseguro que la mezcla del queso con el chocolate es deliciosa.

ENSALADA DE PEPINO Y NUEZ

Como ya empieza el buen tiempo, apetecen más las ensaladas, además son saludables e ideales para los que quieran hacer un poco de dieta.
Mi amiga me ha pedido más ensaladas así que intentaré enseñaros las que hago más a menudo, procuro variar los ingredientes y los aliños, para que resulten novedosas, pero siempre son muy sencillas.

INGREDIENTES: (Para dos personas)
- Lechugas variadas, hoja de roble, escarola, canónigos.....
- Dos tomates Kumato
- Un pepino
- Un puñadito de nueces
- Un puñadito de pasas
- Sal
Para el aliño:
- Una cucharada de yogur griego
- Dos cucharadas de aceite de oliva virgen
- Una cucharadita de miel
- Una cucharadita de vinagre de Módena

PREPARACION:
Poner una cama de lechugas lavadas y bien secas, sobre ella, poner el tomate partido en cuartos, el pepino en rodajas finas, las nueces y las pasas. Echar una pizca de sal por encima.
Emulsionar bien los ingredientes del aliño y regar la ensalada con él.

POLLO ESPECIADO

Hoy os traigo otra receta de horno, como habreis visto, es lo que más utilizo para cocinar, me parece muy cómodo, porque salen los platos muy jugosos y normálmente, a no ser el pescado que se reseca más, lo podeis dejar cocinado para darle un golpe de calor en el último momento.
Esta receta, la saqué de una revista y era para pollo troceado, pero yo lo hago con cuartos traseros porque sale más jugoso y los niños ponen menos pegas para comérselo. Es facilita y os encantará el sabor.

INGREDIENTES: (Para dos personas)
- Cuatro cuartos traseros de pollo
- Dos cucharadas de miel
- Dos cucharadas de aceite de oliva
- Una cucharadita de salsa de soja
- Una cucharadita de orégano
- Media cebolla
- Un tomate
- Una cucharada de vinagre de Módena

PREPARACIÓN:
En un bol, mezclar la miel, con el aceite, la salsa de soja y el orégano, emulsionar bien.
Colocar el pollo en una bandeja de horno y regar bien con la mitad de la mezcla. Dejar reposar mientras se calienta el horno, a 200º.
Meter el pollo y cuando esté un poco dorado por arriba, Unos 10 minutos, bajarlo a 180º. Dejarlo media hora más.
En una sartén echar una cucharada de aceite y pochar la cebolla y el tomate muy picaditos hasta que estén blanditos.
Pasada la media hora, echar el sofrito en la fuente del pollo, darles la vuelta y  pintar los trozos de pollo con el resto de la mezcla  para que se dore por ambos lados, dejarlo diez minutos más.
Para servirlo, sacar los trozos de pollo y añadir el vinagre en la salsa, mezclar bien y regar el pollo con ella.
Lo podeis servir con patatas panadera como he hecho yo hoy, o con acompañamiento de arroz salvaje. Está buenísimo y es una manera diferente de asar pollo.

MUFFINS DE FRESA

Estos bollitos son ideales para la primavera, temporada de fresas, a los niños les encantarán porque la cobertura sabe a helado de fresa, y si os resultan demasiado empalagosos podeis comerlos solos. Yo los he hecho con unos moldes de plum cake mini, cortados en rebanadas, pero también salen muy vistosos en moldecitos de papel para magdalena.

INGREDIENTES:
- 100 gr.de mantequilla ablandada
- 125 gr. de azúcar
- Una cucharada de azúcar vainillado
- Dos huevos
- 175 gr. de harina
- Un sobre de levadura
- Una pizca de sal
- Cuatro cucharadas de leche
- 150 gr. de fresas picadas
Para la cobertura:
- 20 gr. de mantequilla
- 40 gr. de queso fresco
- 50 gr. de fresas
- 100 gr. de azúcar glass.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 175º, mientras preparais la masa.
Batir la mantequilla, con los azúcares hasta lograr una crema, añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir. Añadir la leche.
Mezclar la harina con la levadura y la sal y tamizarla sobre la crema poco a poco, mezclar bien y por último añadir las fresas muy picaditas.
Repartir la pasta en los capacillos de papel o en moldes unatados de mantequilla y meter al horno 20 min. Sacar y dejar enfriar.
Para hacer la cobertura, partir las fresas y hacer un puré con la batidora, podeis pasarlas por un colador para eliminar las semillas. Mezclar con los demás ingredientes y reservar en la nevera.
Cuando los vayais a servir, solo teneis que untar los bollitos con la cobertura y listo! Os aseguro que están deliciosos, porque con las fresas quedan muy jugosos.

LASAÑA DE BERENJENA

Hola a todos, os tenía un poco abandonados, pero esta semana me he sentido cocinera otra vez y os traigo una receta facilísima. Como los tomates rellenos os han gustado, os propongo otra receta de verduras, rápida, fácil y ligera.

INGREDIENTES:(para dos)
- Dos berenjenas medianas
- Cuatro o seis lonchas de jamón serrano
- Tomate frito casero
- Queso mozarella rallado
- Aceite y sal.

PREPARACION:
Lavar bien las berenjenas y cortar en lonchas finas a lo largo, desechando las láminas de la piel.
Colocar en un plato con sal y dejar que suden durante media hora.
Meterlas al microondas durante 5 minutos para que se ablanden un poco y mientras, poner el horno a 180º con el grill.
En una bandeja de horno, pintar el fondo con aceite para que no se pegue, forrar la bandeja con las láminas de berenjena y salar, aunque la sal es opcional, porque como llevan jamón no hace falta, bañarlas con la salsa de tomate y encima colocar la mitad del jamón.
Repetir otra vez, berenjena, tomate y jamón y cubrirlo todo con el queso. Si quereis podeis hacer otra capa más, pero luego resulta un poco pesado.
Meterlo al horno durante 20 minutos, hasta que el queso esté doradito.